大米属于五谷里面的稻谷。中国古代所说的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麦、菽；相应的现代名称就是黄米、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、豆类。而现代粮食产业所说的谷物包括大米、小麦、玉米、小米等。谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。
大米属于五谷里面的稻谷。中国古代所说的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麦、菽；相应的现代名称就是黄米、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、豆类。而现代粮食产业所说的谷物包括大米、小麦、玉米、小米等。谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。
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