用料
猪肉 500克
鸡蛋 2个
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
独蒜！！！！ 10颗！这个是灵魂！
黑胡椒 适量
胡萝卜 适量
做法步骤
步骤 1
买回来的肉馅，上面标注肥瘦比例2:8。但是我觉得他们剁的不够细，而且还有很多血水，重新泡了好久，又剁了一遍。 这个肉馅看起来很干，实际上也是…所以加了香油和鸡蛋。
步骤 2
独蒜！一定要独蒜！这种蒜脆脆的又香！唯一的缺点就是黏手！
步骤 3
加盐，生抽，香油，淀粉，两个鸡蛋。 往同一个方向搅拌！网上都是这么说的，咱也不知道为啥咱也不敢问。
步骤 4
我觉得做的馅有点干，就加了两个鸡蛋。 不能加水！一加水煮出来的丸子就散了！ 胡萝卜是后面加的，因为只有肉和蒜没有其他颜色看起来有点不好看，个人也很喜欢吃胡萝卜，就加了半根。（加其他蔬菜也可以的，香菇芹菜木耳都可以，爱吃什么加什么） 白色的部分不是肥肉，是蒜！！！
步骤 5
做好丸子啦！煮到锅里试了一个，我爱了！ 本来打算都蒸熟的但是没有时间搞，就先做了一部分冷冻起来。
主料
猪肉馅500克
辅料
蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个
步骤1
准备所需材料
步骤2
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
步骤3
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
步骤4
把它拌匀，然后打搅上劲
步骤5
锅内加入清水烧开
步骤6
用虎口挤出肉丸子
步骤7
将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
步骤8
再捞出沥干水分
步骤9
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
步骤10
烧沸后加入丸子
步骤11
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
步骤12
最后撒上葱花即可出锅
烹饪技巧
在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。
【丰顺猪肉丸】
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
1、白萝卜一个，豆腐一块，适量盐，玉米淀粉，一勺面粉。
2、把白萝卜擦成丝并加一勺盐静置10分钟，准备一小块豆腐并用刀碾成末。
3、加入碾碎的豆腐，适量盐，玉米淀粉，一勺面粉以及清水搅拌，用手取一点萝卜丝并团成丸子。
4、将丸子放入锅中蒸10分钟，调好料汁并放入锅中熬制，将熬好的料汁淋到丸子上即可。
