一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
二、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
三、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
四、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
在市场上购买茄子的时候，茄子主要被分为两大类，一种是看起来特别直的，一种看起来是弯曲的，面对这两种茄子的时候，我们要选择弯曲的茄子去进行购买，因为自然成长下的茄子，都会出现一定的弯曲现象，且颜值不高，但是口感却是最好吃的。
如果是那种看起来特别直的茄子，一定要小心购买了，这样的茄子大多数都是蔬菜大棚下进行种植的，所以看起来品相特别好，这样的茄子大多数都打了农药和一定的激素，一定要少购买。
