一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。
十二、炸茄盒子，香酥好吃。
十三、香肠拼盘，特别好吃。
十四、蒜蓉扇贝，营养美味。
十五、清灼菜心，清爽美味。
答案:除夕十个菜谱:红烧鱼、清蒸脱骨鸡、红烧丸子、糖醋苹果、爆三样，葱爆羊肉、黄瓜拌粉丝、麻辣豆腐、海米炒油菜、油焖大虾等。
年夜饭必须配备的菜肴有，首先是火锅，代表红红火火，再就是鱼代表年年有余，再就是蒸珍珠圆子代表团团圆圆，再就是蒸鸡蛋代表蒸蒸日上，再就是饺子代表娇子，再就是鸡汤，酱牛肉，扣肉，蒸肉，腊香肠，腊肉，小菜看自己喜好就可以了。
除夕年夜饭的菜品不仅要求色香味俱全，还要考虑寓意，下面十道菜比较有特色：
第一道竹筒鸡（大吉大利），
第二道红烧鲤鱼（年年有余），
第三道 烧丸子（团团圆圆），
第四道 番茄牛腩（牛气冲天），
第五道 蚝油生菜（寓意生财），
第六道 清炒腐竹（福气满满），
第七道 蒸年糕（年年高升），
第八道 韭菜炒鸡蛋（长长久久）
第九道 水饺（招财进宝），
第十道 蜜汁八宝饭（甜甜蜜蜜）
