关中生炒是一道传统的中式炒菜做法，主要以清炒或快炒的方式将食材快速炒熟，保留原汁原味，口感鲜嫩。下面是一种常见的关中生炒做法：
所需食材：
- 适量的蔬菜（例如青菜、豆芽、空心菜等）
- 适量的肉类（例如鸡胸肉、牛肉、猪肉等）
- 调味料：食用油、生抽、盐、胡椒粉、蒜蓉等
步骤：
1. 准备食材：将蔬菜清洗干净，剁成适合入口的大小块；肉类切成薄片或丝状，然后用盐、胡椒粉腌制十分钟左右。
2. 加热锅：将锅加热至中高温，加入适量的食用油，待油热至7成热时，加入蒜蓉翻炒出香味。
3. 翻炒食材：先下入肉类，迅速翻炒至变色熟透，然后加入蔬菜，继续翻炒搅拌，保持高温下的快炒。
4. 加调味料：加入少许生抽，轻微翻炒均匀，用盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
5. 出锅：待蔬菜变熟嫩后，即可出锅，避免过度炒熟。
注意事项：
- 快炒时要掌握好火候，保持高温短时间的炒制，避免过度烹煮，保持食材的鲜嫩口感。
- 根据个人口味，可以加入其他调料或蔬菜，如姜片、蘑菇、胡萝卜等，增添风味。
- 炒熟后可根据个人喜好加入香油或其他调味料提升口感。
- 若要保持蔬菜的绿色和口感，可以事先将蔬菜放入沸水中焯水后捞出，然后再进行炒制。
以上是关中生炒的一种常见做法，你可以根据自己的喜好和实际情况适当调整食材和调味。
主料，去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，调料，味精，香油，酱油，做法，将去皮的五花肉洗干净切成小薄片，用酱油腌好，新鲜的辣椒洗干净切成小片，先往锅里放少许油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀放入盘中，重新起锅，将辣椒干炒至表面起焦皮时，再放入食用油，用猛火炒，再倒入五花肉，加入适量的盐味精，搅匀即可
碗中倒300克面粉和3克酵母粉，倒水搅匀，搅成大絮状后倒点植物油，揉成面团，盖上醒发一小时，然后将面团搓成长条状切成剂子，将面团擀平抹上油，撒上五香粉，面饼边缘划一刀，沿边卷起再擀成面饼状，最后放入锅中烙一下，正面烙三分钟。背面烙两分钟即可。
