如果西红柿煮出来的色泽不够红，可以加一点罐头的西红柿糊，或是加一点番茄酱。也可以加点水和糖，多熬几分钟，多试几次就有经验了。
要是番茄本身的问题，就看是不是已经摘下来了。如果买到的番茄不红，可以将它和熟透的水果放一起，这样会起到催熟的作用，效果非常好。如果是自己种植的番茄，颜色不红就不要急着摘，最好为它提供充足的阳光和水肥，成熟透了在摘。
热油下锅，多翻炒一下，等番茄炒软了，就会慢慢出红红的番茄汁，还有一种方法就是炒番茄的时候加些番茄酱下去炒，这效果最明显的，因为我自己试过很多次，炒出来颜色更漂亮，最关键还是买番茄的时候尽量挑选红点番茄，里面沙沙的更好，炒出来更红，不信可以试试
多晒晒就红了，番茄含有番茄红素。当番茄还没有成熟时，表皮含有许多“绿叶素”，所以呈碧绿色。在成熟过程中，通过光合作用，绿叶素会逐渐消失，番茄红素基因发生变化，番茄开始逐渐泛红。
番茄要用油炒，再可以放一点番茄酱。
