南方八月中旬能种香菜，一般香菜的最佳种植时间是在八月份中旬左右。不管是在菜园子，或者阳台上都能种上一小片；
30-40天左右就能吃上新鲜的香菜。
香菜喜冷凉，很耐寒也耐热，种子发芽适宜的温度为15-20℃，超过30℃发芽率很低，多数种子不发芽，植株生长适宜的温度为15-25℃，能够耐0℃的低温，但是超过30℃就会生长缓慢或者抽薹严重。
南方香菜大概五六月种
香菜最佳播种时间在5到6月之间。播种前，选用叶子较小、香味较浓的种子，对土地进行深翻和晾晒，用浓度为1%的多菌灵溶剂300倍液浸泡种子30分钟，催芽时把温度控制在24℃左右。播种时用撒播的方式。之后再对种子进行遮阳和浇水。
