烂水果是因为水果受到了霉菌感染，由于水果中含有大量的糖类物质，形成了类似培养基一样的环境，霉菌便会大量繁殖，使水果生成溃烂并会长出白毛。这些溃烂看似只是发生在水果的局部，并没有涉及到整个水果，如果把烂掉的部分切除，剩余的部分似乎没有受到影响，所以不少人还会继续吃，尤其是在老年人中因舍不得扔掉的事更为多见。
实际上这样的做法是不对的，因为一旦水果发生了霉变，即使切掉了霉变处，剩余的部分也可能受到了污染，为什么呢？
因为霉菌在繁殖的过程中会产生一些毒素，由于水果中含水量比较大，这些毒素可以顺着水果中的水分向内渗透流动。而霉菌产生的毒素是肉眼看不到的，也不会有什么异味，所以切掉烂掉部分后的剩余部分中就可能存有毒素，吃了这样的水果就可能对身体带来不良影响。这种现象更容易发生在水分比较大的水果中，比如桔子、梨等等中。
最为重要的是，一些含糖量很高的水果比如甘蔗还可能受到一种毒性很强的黄曲霉菌的感染，这种霉菌产生的黄曲霉毒素是很强的致癌物，尤其对肝脏的损伤非常大，被定为是一级致癌物。更为严重的是，这种毒素一旦进入体内是难以被排出体外的，如果经常吃这样受到霉菌污染的食物，不断有黄曲霉毒素进入体内，便会在体内不断聚积，一旦达到一定数量即会损伤肝脏等重要器官，最终引起无法挽回的恶性变发生。
因此，烂了的水果还是丢弃吧，这不是浪费，而是对自己身体负责。而且水果新鲜时吃营养价值才是最高的，做到随买随吃是应当养成的良好生活习惯。尤其是老年人们切不可舍不得丢弃，一定要知道这样的节约不浪费是不值得的，不让身体受到伤害才是最重要的。
