你可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香，那就估计是发霉了。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。
怎么辨别发霉茶叶
茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，而且在阳光下抖动会有粉尘。
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉，黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
1、色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。
2、干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。
3、香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。
4、外观：正常茶叶外观均整、紧实，发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。
