水稻主要的种类有籼稻和粳稻两种。籼稻有20%左右为直链淀粉，种植于热带和亚热带地区，去壳后为籼米，外观细长，透明度低。粳稻的直链淀粉低于15%，种植于温带和寒带地区，去壳后为粳米，外观圆短、透明、口感好。
稻米和水稻没有区别。
水稻是植物学名词，大米就是去壳后的水稻。水稻收割之后在太阳底下晒2-3天，让稻谷干燥，将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来，之后再使用碾米机除去谷壳，就变成了大米。
种植水稻注意事项
注意播种的时间：不要错过了播种时间，水稻高不高产和播种时间有很重要的联系，春季如果播种太早容易被霜给打死，需要盖上薄膜保温，播种的太晚不但影响稻谷的产量，还有影响下个季节的播种进度。
注意稻谷种的选择：要想稻谷产量增高，首要选择也要看稻谷种，不同的稻谷种选择的田地质量也不一样，根据家里的稻田的实际情况就进行选择，不一定价钱贵的就是好的，只有适合才最重要。
以上内容参考?百度百科-稻米、百度百科-水稻
