万年青是宁波的一种风味名菜，万年青又名菜蕻。
这是宁波这一带地区很有知名度的特产之一，同时也是汉族风味的名菜。它的色泽翠绿，跟观赏植物万年青有很高的相似之处，因此也常被叫做“万年青”。
这种蔬菜的收获季节是春季和秋季，因此也多在春秋两季上市，我国栽种万年青的常见产地有厦门、海南、广西、广东、福建。
除了炒菜，万年青用来凉拌，做汤，下面条等都是一把好手，它可以满足我们烹饪的多种需求，能让我们餐桌上的美味更加丰富多彩。
除了炒菜以外，万年青还可以用来做凉拌花生万年青，万年青煮面条，芙蓉汤等多种美食，因为它没有特殊的异味，只是清香而已，所以，就很好配菜了。
炒万年青技巧：
想要炒的万年青柔软不干柴，做万年青之前，最好先放入水中煮10分钟左右，再用手掐菜梗没有硬块就可以了。因为只有通过煮，才会使万年青均匀的变软。可以把煮好的万年青切碎，然后搭配鸡蛋炒，出锅香软不干。
因为鸡蛋和万年青都是熟的，所以不能炒太久，不然鸡蛋会变老喔。万年青含有丰富的维生素C，又是干货，如果可以，平时也可以多囤一些，既能存放，又很营养。
一方水土养一方人，一方水土种植一方的粮食，蔬菜，水果，这个问题看是很简单，就是一个南北温差的问题，大多油豆角都是在冬季或者春、秋两季气候比较凉爽的季节栽培。比如山东、河北油豆角的种植一般在秋末和早春，而海南、云南则是在冬季种植比较多。
要种早就种了，不只这些，东北还有很多品种豆角，特点是炖出来是面的，其他别说南方，就是过了山海关，豆角全变，就像南方叫的四季豆，实际上很难炒或煮烂。首先一定要选择抗寒性和抗湿性性比较强的品种。还有大家在选择品种的时候，可以去询问当地的专家，分析土壤和气候，正确的挑选最适合的品种。
舅舅家在山东试种
过，光长秧子不接豆角，同样的在东北就没有问题，还有黑龙江的土豆到山东种那是真高产，但是只能种一年，生于准南则为桔，生于淮北则为枳。水土气候异也！
油豆角的根就在东北，过了山海关，种植山来那个形状都不像油豆角了。小商小贩还在那忽悠呢什么东北有豆角。其实你看看真正的东北油豆角，那个漂亮、那个实在。东北油豆是东北重要的蔬菜品种，其营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物含有大量钙，磷铁等微量元素及维生素，氨基酸等。
东北油豆角在南方种不了最主要的原因就是气温，东北豆角不耐高温，沈阳以南就种不了油豆角，就是种了也是光开花不长豆角。我们都要多疏松土壤，让它透气好一些，水分少一点，氧量多一点，这样的话就可以减少烂根的情况发生！
结果表明:中山市能够生长与东北同样品质的油豆角;最适合引种中山的东北油豆角品种为"将军一点红"
