炒苍术与生苍术的区别是炒苍术的药性比生苍术更温和。
生苍术与炒苍术之间最大的区别就在于生苍术，是人们收取植物苍术的根以后去掉泥沙切片晒干就能得到，而炒苍术则是在这种生苍术的基础用麦麸炒制以后得到的中药材。炒苍术的药性比生苍术更温和，它健脾祛湿的功效比生苍术也更出色一些，这也是两者之间最重要不一样。
苍术最重要的功效就是能健脾养胃，它味道特别苦，能祛除身体内的湿气，也能提高脾胃功能，对人类因脾胃功能失调导致了腹部胀痛和恶心呕吐以及食少腹胀等症都有明显治疗作用，在需要的时候可以直接把它切片以后煎水喝。
苍术属多年生草本植物。根状茎匍匐或斜升，不定根。茎直立，高达米，单生或少数茎丛生，开花期基生叶脱落；中下部茎叶几乎无柄，倒卵圆形，斜卵圆形，卵圆形或卵圆形，中部或上部茎叶不裂，倒卵圆形，倒卵圆形或长圆形，全叶硬纸，两面绿色无毛，边缘或裂片有针状边缘毛或三角形穗或重穗。花头单生于茎枝顶端，苞片钟形，苞片针状，羽状全裂或深裂。
生长周期茅苍术在11月中下旬秋播者，到来年春季气温高于10℃时3.月下旬可出苗，3月底春播者，4月下旬出苗。6月中旬株高可达50厘米左右，此时苍术已进入营养生长盛期。7月上旬，开始现蕾，标志着由营养生长向生殖生长过渡。7月中旬至9月上旬为开花期，8月中旬为盛花期。花开后4～5天进入果期，9月中旬开始成熟，果期一直延续到地上部分枯萎为止。若在8月下旬以后开花者，果实不能成熟。10月下旬，随着气温下降，地上部分开始枯萎，为果实成熟采收期，地下部分进入休眠期。
一、苍术几年可以收获
苍术基本上都要生长三年左右才可以收获。苍术分为种子繁殖和育苗移栽，通常这两种方式都可以让苍术在三年左右就可以成熟，当然育苗移栽的繁殖方式比较快一些，但是成熟也是需要三年左右的，所以才会以三年左右来统计苍术的成熟收获年限。
二、苍术怎么采收
苍术在收获的时候，通常会先将地上部分的茎叶去掉，然后挖出根部，取出根须等多余的地方，然后清理泥土，使其干净，之后需要晒制半干就可以将其装起来了。当然若是炮制的话，则需要经过多次的撞击才可以成为中药药材进行售卖。
三、苍术对生长环境有什么要求
苍术喜欢生长在凉爽的环境当中，由此可以看出它并不怎么喜欢光照，所以在种植的时候最好选择背阴的缓坡上或者是密林当中，这些地方都是见不到阳光的。苍术的生命力比较强，但是因为它是根茎类的植物，所以它非常怕涝，所以在水边是看不到苍术的。当然若是选择种植的话，最好是选择背阴地、且离水源较远且地势高一些的区域才可以。
