日本甜点，统称为菓子。通过不同方法对年糕、豆沙、水果和明胶这四个基本材料的调配，形成了种类丰富的日本甜点。在日本，和菓子的历史比较悠久，特点是能让人感受四季变化的外观和高雅的甜味。和菓子起源于日本最古老的加工食品年糕。自630年起，被派出19次的日本遣唐使，带回了?唐果子?，传教士来日本时也带来了鸡蛋糕、金平糖等洋点心，日本和菓子受到了这些外来文化的影响。不过和菓子真正成形，是在平息了国内战乱的江户时代。我们现在吃的很多和菓子都诞生于江户时代。文化传入日本之后，许多日本人开始使用烤箱等烹饪工具，烘焙点心也随之发展了起来。
茶道中的和菓子，目的是衬托茶香，不含油分，只有简单的甜味，它重要的是外观美丽，能让人感受到季节变化。
和菓子大概可分为三类：?生果子?、?半生果子?、?干果子?。?羊羹?很难严格地分到哪一类，它用凝固的琼脂包上红豆制成，较硬的属于半生果子，较软的则属于生菓子。
△日本常见的和菓子
日本最常见的和菓子应该是?馒头?。在面团里包上馅料，或蒸或烤。
最常见的馒头是小麦面团里包红豆馅。面团可以是米粉、荞麦粉、糯米粉，馅料还可用豌豆、栗子、味增等材料。
另外，将饼皮擀薄再包馅的?最中（豆馅糯米饼）?，以及用糯米饼包馅的?大福?也是日本人常吃的和果子。
△夏季风情?豆沙水果凉粉?的发祥店
在东京，有几家店销售新式和果子。其中具有代表性的就是?银座若松?，这家店创立于1894年，1930年开始销售豆沙水果凉粉。
豆沙水果凉粉的做法是：将碗里铺上红豆，在上面加煮豌豆、切成筛子大小的琼脂、牛皮糖、糖渍橘子或桃子类的水果，再浇上黑蜜糖。它本来是夏天的经典甜品。这道甜品的主角是红豆沙，不但熟得快，而且口感爽滑。
△陈列着色泽鲜艳外表华美的上等生果子的老字号店铺
福岛家?则是一间从江户时代传承至今的老字号和菓子店，它们家最出名的是?高级生果子?，这种点心色泽鲜艳，造型精致，而且能让人感受四季变化。比如，即便是同一款点心，也能用颜色的浓淡，表现出初秋到晚秋的季节变迁；春天点心就呈樱花粉红，颜色逐渐变浓，体现季节变化，光是观赏就已大饱眼福。
在品尝和果子时，眼睛看到的美感，名字里包含的价值内涵，比味道更重要的。
中国古代文人发明了?卧游?山水的方式。看着山水画，卧倒冥想着进行游玩，感觉自己在山水间游走。我们看着和果子的风景，也会有类似的体验，冥想的感觉。
豆浆可以和水果一起打吗，做成水果豆浆饮料
主料
蜜豆
50克
辅料
水果
适量
牛奶
适量
炼乳
适量
步骤
1.水果切丁，随自己喜好添加
2.蜜豆放碗底
3.水果放到上边
4.加入冰过的牛奶
5.加少许炼乳拌匀即可
可以加入芒果，苹果。水果豆浆具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆 20g、苹果 2个、芒果 2个。
1、黄豆事先泡发，放一旁备用。
2、将苹果切成块备用。
3、芒果剥皮切块。
4、将材料准确好，如下图所示。
5、一起放入豆浆机。
6、加适量水。
7、插上电源，自动开始工作。
8、时间到后过滤下。
9、倒入杯中完成。
