乌龙茶加工艺：鲜叶——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥。
以上为乌龙茶的基本加工工艺，其中做青是乌龙茶最关键的工艺，也是形成乌龙茶品质特征的关键。现在各种茶类的加工方法分得很细，同一种茶类，不同形状，不同香型等加工工艺都有很大差别，因此茶叶的加工不能全搬模式，而是要根据自己的条件合理配置。
乌龙茶主要设备有：
萎凋室：让茶叶鲜叶适度失水，有利于低沸点物质的散失，有利于茶叶物质成分的转化；
做青机：是茶叶适度破损，并在做青过程中，酶发生反应，达到物质成分的适度转化；
杀青机（多种多样）：用的最多的还是滚筒杀青机；
揉捻机：做形，适当揉出茶汁，有利于茶汁的渗出。铁观音有包揉机，才能形成其特有的性状；
烘干机：茶叶烘干
另外还有一些辅助设备：结块机、提升机等。..................简单的介绍！
茶叶加工需要什么设备
茶叶生产商需要办理工商营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品生产许可证（QS）、卫生许可证，如果涉及茶叶出口，还要办理出口食品生产企业卫生注册登记。茶叶生产商生产的同时可以销售。
茶叶是一个比较特殊的行业,你买进茶青自己包装生产,和普通茶厂一样,要办理的证件有营业执照;税务登记证;组织代码机构证;商标注册复印件;卫生许可证;行业生产许可证(QS认证);近期茶叶检验报告(茶叶需要送样检验),还有些地方就要有专用地理标志产品许可证。
一般绿茶可按一亩茶园7平方米厂房配套！至于机械现在有流水线生产设备，杀青和干燥也已有微波作热源（成本会高点）；采茶机现在用的不多，可推荐使用日本川崎或日本落合采茶机，有单人的，也有双人的，采用哪种要看你的茶园情况和日加工能力；如果节省一点，你现有的机械加上一部6ch20的烘干机和一两部炒干机就行了！厂房设置最好要到技术监督局咨询，因为茶叶生产要办理生产许可证，人流、物流要分开，装饰材料要符合卫生要求，要有更衣室、洗手、防鼠、防虫设备等，除了生产车间，还要配套审评室和半成品、成品和包装材料库！
