秋季采摘9~11月，采的时候只要收取根茎就可以了，每隔20~30天去采摘一次。不过现在的大棚种植技术很成熟，很发达，能够很好的控制温度，因此冬季也可以种植，收获，上市，所以，我们在市场四季经常能看到韭菜。食用方法：磨碎或剁碎后腌制成酱食用，农家多称之为“腌韭菜花”。也可以清炒韭菜。
韭菜花又名韭花，一到夏末秋初的9月份，很多人都会大量采摘它，用来腌制韭花酱。有条件的会用山韭花来做韭花酱，味道更香。山韭花在草原上分布广泛，草原上的人腌制韭花酱已经成了传统习俗，每年山韭花盛开的季节，人们便会在草地上寻找白色的韭菜花。
