宜宾燃面是四川宜宾地区的传统特色小吃，其主要特点是面条干、香、辣，配以各种香料调制而成。以下是一份宜宾燃面的秘制香料配方：花椒粉：20 克辣椒粉：30 克蒜末：20 克姜末：10 克葱花：20 克芝麻：10 克豆瓣酱：20 克酱油：20 克盐：适量糖：适量食用油：适量制作方法：将花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将热油倒入碗中，搅拌均匀，制成香料酱。注意事项：花椒粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。制作香料酱时，油温要控制好，不要过高，以免烧焦香料。宜宾燃面的面条要选用质地较硬的碱水面，煮面时要掌握好火候，煮至面条熟透但仍有嚼劲。可以根据个人口味加入适量的醋、香油等调味料。以上是一份宜宾燃面的秘制香料配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能制作出美味的宜宾燃面！
1、首先，把菜籽油烧热备用，准备好炒好的肉沫，花生碎，葱花，酱油，红油，花椒粉，盐，味精。
2、把水烧开，把面放进去煮熟到刚好断生（面最好是用水面）。
3、用漏勺捞出来，用力把水甩干，放入盘子，浇上熟菜籽油和酱油。把面和油搅拌好，让面根根分明。那样面就不会粘在一起了。
4、再把准备好的其他调配料放在面上面。
最好在配一碗热汤就更好
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菜籽油烧熟
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晾凉备用
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锅底留油，小火炒散肉糜
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加入适量生抽炒成肉末
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切些葱花
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小米椒切丁
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准备些花生碎和宜宾芽菜
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没有宜宾芽菜就不叫宜宾燃面了
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用生抽、米醋、白糖和胡椒粉调汁
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红油根据嗜辣程度添加
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面最好用机制碱水面
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烧开一锅水，加些盐
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放入面条煮至刚刚断生
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立即捞出
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抖干水分
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加入熟油拌匀
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拌至面条根根分明
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装盘铺平
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浇调好的汁
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敷上花生碎、肉末和芽菜
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撒上葱花
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一道美味的宜宾燃面就做好了
