猪瘦肉要煮得脆，可以尝试以下方法：
切片处理：将猪瘦肉切成薄片，这有助于烹饪时均匀受热，从而使肉质更脆。
腌制：用少量的盐、酱油、料酒、生粉等调料腌制猪瘦肉，这有助于提升肉质的口感和风味。
烹饪方式：可以选择爆炒的方式烹饪猪瘦肉，高温快炒可以使肉质更脆。同时，注意火候的控制，避免炒焦。
加水炖煮：在烹饪过程中，可以适量加入清水，炖煮一段时间。这可以使肉质更加鲜嫩多汁，同时也有助于提升口感的脆度。
需要注意的是，猪瘦肉的脆度与肉质、烹饪方式、调料等多种因素有关，具体做法可能需要根据个人口味和实际情况进行调整。此外，为了保证食品安全和卫生，烹饪过程中要注意清洗干净食材，遵循适当的烹饪方法和时间。
将料猪瘦肉洗净后晾干，切成薄片或细条状，加入适量盐、生粉和蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
在锅中倒入足够的油，加热至七成热，将腌制好的肉片放入锅中炸至金黄色、表面酥脆，捞出沥干油份即可。炸制的关键在于控制油温，不宜过高或过低，否则就会导致肉片变得难以入口或者变软。另外，选择优质的猪肉，也是保证肉质脆嫩的重要因素。
