晚上钓鳜鱼时，可以采用以下方法：
1. 选择合适的地点：找到湖泊或河流中水深较深，水质清澈的地方。鳜鱼常常栖息在水流缓慢或者湖底有深潭的地方。
2. 准备钓具：使用较长的钓竿，为了让诱饵能够钓到离岸较远的地方。选用较细的钓线和细钓钩。
3. 选择合适的诱饵：晚上鳜鱼的食性主要是虫类和小鱼。可以使用泥鳅、小鱼、蚯蚓等作为诱饵。
4. 鱼漂设置：根据钓点的水深，在钓线上设置合适的鱼漂。水深较浅时，可以将鱼漂设置在钩子上方；水深较深时，可以将鱼漂设置在离鱼钩一定距离的位置。
5. 投放诱饵：将诱饵放在钩上，投放到离岸较远的地方。如果鳜鱼常常在湖底活动，可以选择漂流钓法，在松开一定线组的情况下，让诱饵沉到底部。
6. 注意观察鱼漂：等待鳜鱼咬钩时，鱼漂会有明显的动作，应密切关注鱼漂的浮沉和动作，准备好迅速做出反应。
7. 抛竿钓法：如果鳜鱼比较活跃，可以使用抛竿钓法，即将诱饵投得较远，然后将钓竿稳妥地放置在竿架上，耐心等待鱼咬。
需要注意的是，晚上钓鳜鱼时要注意安全，可以使用头灯照亮钓点，并注意周围的环境。另外，根据当地的钓鱼法规，遵守相关规定，并保护环境和渔获资源。
