用料
牛腱 500g
八角 两个
桂皮 1块
花椒 1把
葱 几根
老抽 1勺
生抽 5勺
香叶 两片
料酒 1勺
盐 5克
干辣椒 两个
蘸酱：
步骤 1
两颗牛腱子，洗干净泡去血水
步骤 2
把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水
步骤 3
煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄
步骤 4
摆盘撒上南姜末，完美
步骤 5
再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃
用料
牛肉 适量
料酒 一勺
葱姜 适量
潮汕卤水 一包
生抽 两勺
冰糖 一把
洋葱 一个
做法步骤
1、小牛腱子用清水浸泡，中间多次换水，泡三个小时
2、用叉子扎眼，以便于入味，入老卤水里浸泡一夜，中间翻动
3、请出我们的潮汕卤水汁，因为老卤水本身就比较咸，所以我只用了一小包
4、加一点生抽，冰糖，我是北方人，所以加了一点干辣椒，可以不加，不影响口味，大火烧开后品尝口味，合适后改小火煮两个小时，关火后自然冷却，这样也会让牛肉更加入味
5、冷却后的牛肉用保鲜膜包裹严实，越紧越好，然后放入冰箱冷藏一夜即可
食材：牛肉500克，咖喱粉15克左右（咖喱块亦可），洋葱半只，土豆1个，胡萝卜1根，姜一小块，白葡萄酒（或料酒）少许，盐适量
做法
1.将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用
2.在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用
3.烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒
4.然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐
5.待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘
