将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用流水冲去血水。
将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。
将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲。
再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时即可，这样牛柳就腌制好了，做起来是非常简单的。
用料
雪花牛 适量
淀粉 适量
生抽 适量
盐 少一点
油 适量
鸡蛋 1个
做法步骤
步骤 1
菜场买的新鲜生雪花牛肉
步骤 2
切成条！要横着切肉！不然全是丝不好看也不好吃
步骤 3
放入盆里清洗几遍
步骤 4
加入生抽，盐（一点点），蛋清抓匀
步骤 5
然后加入胡椒粉抓匀！有条件可以加入黑胡椒
步骤 6
加入一个蛋清抓匀
步骤 7
然后加入淀粉抓匀
步骤 8
最后倒点食用油！就完成啦！可以搭配洋葱，青红椒大火爆炒哦
、首先第一步，将牛肉切成片，然后是用腌料腌制约半个小时左右，泡油备用。
2、在锅里面加入适量的油，然后烧热了，爆香蒜、姜及葱段，这个时候将牛肉赞酒放入，加上适量的生粉水，炒均匀了就可以盛起。
3、在煮滚烫汤汁里面慢慢的打入一些均匀的蛋白，等到再次滚的时候，将牛肉放入里面稍微煮一下就可以了
