火鸡重量在2.5到10.8千克左右，成年火鸡重量一般都在10公斤以上。火鸡体型比家鸡大3-4倍，体长110-115厘米，翼展125-144厘米。嘴强大稍曲，头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并生有红色肉瘤，喉下垂有红色的肉瓣。主要以植物的茎、叶、种子和果实等为食。
火鸡养殖
品种选择
1、尼古拉火鸡
年产蛋60~80枚，平均蛋重85克，成年公鸡最大体重25Kg，母火鸡12Kg左右，羽毛纯白色，料肉比2.7:1。
2、青铜火鸡
年产蛋60枚左右，蛋重80克，母火鸡体重8Kg，公火鸡16Kg。
3、贝蒂纳火鸡
年产蛋90~120枚。公火鸡体重为10Kg左右，母火鸡5Kg左右。贝蒂纳火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强。
鸡舍建造
1、选址条件
火鸡场选址小规模养殖和家庭饲养，可因地制宜，而规模化生产火鸡选址就显得很重要，按生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、座北朝南场地建场。
2、建筑布局
火鸡场的建筑布局，主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地和火鸡深加工厂，各厂区周边设置绿化带，凡进场人员、车量需严格消毒(火鸡深加厂需间隔500米，其它各厂间隔50米)。
饲养管理
1、火鸡引种
火鸡引种应到有《种畜禽生产经营许可证》，且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场，或由该类场提供种蛋生产的经营产地引种。
2、牧草种植
种植的牧草有黑麦草、聚合草、菊巨、鲁梅克斯等等都是喂火鸡的好饲料。喂时牧草要保持新鲜、清洁，防止变质霉烂，保证无污染、无毒。也可把牧草、农作物秸秆晒干后粉碎与饼粕类、糠麦类合理比例搭配，这样的自配料既保证质量也能节省成本，达到降低成本提高鸡肉品质的目的。
注意事项
鸡舍通风
鸡舍内的空气质量对火鸡的生长影响也是非常大的，空气质量过差，氧气不足、氨气含量高的话会降低火鸡的体质，提高疾病发病率，导致火鸡中毒。并且很多养殖户在保温工作的时候都会忽略通风。导致鸡舍内的空气质量下降，火鸡出现坐立不安、活力下降、食欲变差等各种不良现象，抗病能力也会有所降低，出现呼吸道等各种疾病。所以我们在做好保温工作的同时，还要注意加强通风，提高空气质量。
提供光照
光照对促进火鸡的生长有着很重要的作用，适宜的光照能够提高雏鸡的食欲，促进火鸡的新陈代谢。保证火鸡的生长，延长火鸡的生命。尤其是在火鸡出壳前三天的时候，这个阶段的雏火鸡视力非常差，因此为了保证能够正常进食饮水，雏鸡舍不管是白天还是晚上都要保持有光照。我们要根据鸡舍的面积均匀的安装灯泡，便于在晚上可正常提供光照。
火鸡养殖效益怎么样？火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入"国家星火"开发致富项目，养殖前景十分乐观。那么火鸡养殖成本和利润怎么计算？
火鸡养殖前景分析
1、火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，也可满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
2、火鸡易于管理，火鸡以植物秸秆、籽实、昆虫为食，一切农作物桔秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。火鸡投入产出比高，每只每年只需投入水电费及饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80～100元，投入产出比达1∶4～1∶5。
3火鸡养殖效益：火鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16～20公斤，母鸡可达9～15公斤;中型火鸡公鸡可达13～15公斤，母鸡可达8～10公斤;轻型火鸡公鸡可达10～12公斤，母鸡可达5～8公斤。火鸡繁殖力强，人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，授精率、孵化率均在90%以上;火鸡一般生长发育到6～7月龄开始产蛋，每产15～25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26～28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产蛋15～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。火鸡易于管理，火鸡以植物秸秆、籽实、昆虫为食，一切农作物桔秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。火鸡投入产出比高，每只每年只需投入水电费及饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80～100元，投入产出比达1∶4～1∶5。
4火鸡在国内的发展前景
火鸡与肉鸡相比，火鸡的营养价值很高，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，火鸡和其他肉类混合后亦能保证口感稳定，而且我国已进入老龄化时代，食品结构的改变在持续，选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的火鸡制品，将成为时尚。以前许多中国人不喜欢吃火鸡肉，是因为不知道火鸡肉的营养价值，更不懂火鸡肉的加工和烹饪。随中国人生活水平和火鸡肉加工水平的提高，火鸡肉在中国消费市场中的地位有所提升。现在火鸡已成为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占有重要的地位。随着我国外向型经济的发展和人们食物结构的优化，相信我国的火鸡业也会像国外那样蓬勃发展，向中国人民展现出火鸡食品的独特风格，选择火鸡将会成为市场发展的趋势。
5火鸡的市场分析：火鸡在国外很受欢迎，早巳进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。
火鸡的养殖成本和效益
火鸡有生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。在正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16-20公斤，母鸡可达9-15公斤，中型火鸡公鸡可达13-15公斤，母鸡可达8-10公斤。每年可饲养二季。
1、成本：火鸡苗目前市场价10元/只，每季饲料费用25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只。
2、产出：商品鸡以10公斤/只计算，市场底价10元/公斤，成活率以90％计算，总产出90元/只。
3、收益：每只火鸡可获纯利54.5元，农村每人每季饲养100只不影响其他工作，一年饲养二季即可获纯利1万元以上。
火鸡养殖效益分析
一只火鸡苗养到成品火鸡的成本和价格详细计算，一只小火鸡养到商品火鸡，生长周期需要六个月，饲料成本大约需要60多元钱，出栏时体重可以达到5公斤左右。火鸡苗的价格，一只火鸡平均每天需要2两饲料，跟养一只鸡每天的饲料成本差不多。而目前火鸡的市场售价每公斤在120元左右，经济效益是鸡的近10倍。
火鸡养殖风险：
①必须到专业火鸡育种场购买种蛋或鸡雏，因其在品种纯度、防疫手段、饲养技术和售后服务上比较完善。
②初养者应先饲养轻型火鸡，如法国贝蒂纳火鸡，该品种可自然交配，产蛋抱孵四季不分。
③火鸡利用年限只有3年，引种时应以买雏鸡和青年鸡为好，不要购买将要淘汰的老鸡。
