主食的最好来源是谷薯类食物，但莲藕可以作为部分主食食用，因为主食主要为人体提供碳水化合物，而莲藕中含有一定量的淀粉，可以做成藕粉作为主食食用。
另外，莲藕也可以作为蔬菜来食用，莲藕还含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维、铁元素，膳食纤维素在食用之后能够增加饱腹感，也能减少其他食物的摄入量。对于减肥期间的人群或者是要控制血糖的人群，可以将莲藕作为主食，有利于体重的控制，也能避免血糖出现严重升高的情况。
莲藕味道比较清香，而且口感脆嫩爽口，可以将莲藕烹饪成各种菜肴，比如搭配肉质食物炖汤，也可以直接炒制食用。莲藕的含糖量不是很高，又含有丰富的维生素C和膳食纤维，故肝病、便秘、糖尿病等患者常将藕粉作为食品食用。
