一般15-32℃的温度范围内均可适应番茄生长。同化作用最适宜温度为20-30℃，当气温高达33℃时生长受到影响。温度降到10℃以下生长缓慢。番茄生长最适地温为20-23℃，当地温降到6℃时，根系停止生长。
1、番茄不同发育阶段对温度的要求有一定差别。
幼苗期最适温度白天为20～25℃，夜间为10～15℃。幼苗期温度过高或过低容易造成秧苗长势弱、花芽分化、发育不良、花的质量下降，在开花结果期易产生落花落果。
2、开花期对温度反应敏感，最适气温白天为20～30℃，夜间15～20℃。开花期遇到低温或遇到30℃以上高温时，花粉粒萌发及花粉管伸长不良，受精不良，易发生落花落果。
3、结果期适温为白天24-26℃，夜间12-17℃。
果实着色期最适温度为20-25℃；
30℃以上着色不良。
番茄生长发育需有一定昼夜温差，尤其在结果期。番茄植株白天进行光合作用制造养分，夜间适当降低温度，有利于养分的运输和积累，促进根、茎、叶及果实生长，从而提高产量和品质。所以，冬季温室的番茄生产，常由于夜间加温过高而出现徒长等现象。
1. 西红柿对温度有一定要求。
2. 西红柿是喜温蔬菜之一，可以耐受较高的温度，生长适宜温度为18℃~28℃，超过32℃或低于10℃时，会导致果实脱水、发育不良甚至死亡。
3. 此外，西红柿在生长季节不同，对温度的要求也有所不同，如结实期和成熟期需要的温度就不同。因此，在不同的生长阶段对温度的控制和调节也是很重要的。
种植西红柿要选择温度适宜时，在25-28度之间最好，可提高成活率。具体品种选择要根据地区来选。若是北方地区要选抗旱，抗寒，耐热的。南方地区要选抗旱的，耐高温的。播种前先深翻土壤，之后投放种子就行。后期定期浇水，施肥，给予充足的养分。长到一定程度便可定值移栽。
