干物质是饲料学、植物生理学、营养学中的一个术语 ，是指有机体在60℃--90℃的恒温下，充分干燥，余下的有机物，其重量是衡量植物有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标。
干物质含量物质去掉水分后的质量占原物质的含量，如蔬菜烘干后的质量占新鲜蔬菜的含量。固形物含量是指固液混合物中固体物质的含量，如水果罐头中块状水果就是固形物，它占整个罐头的质量比就是固形物含量。
如果将水果罐头中的水果烘干，变成果干（包含糖分、纤维、淀粉等物质），这个果干就是干物质了，它占罐头的质量比就是干物质含量了。二者之间的区别就在于，干物质含量一定不包含水分，而固形物含量可能包含水分。
干物质是指有机体在60℃--90℃的恒温下，充分干燥后剩下的物质，也就是通过烘烤等手段将水分和其他挥发性物质去除后剩下的物质。
它是衡量植物有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标。在饲料学、植物生理学、营养学等领域中都有使用干物质这个术语。例如，在配方中加入棉籽壳、麦麸、玉米粉、细米糠等要求符合标准干度的物质，就可以称之为干物质。
