蕨菜一般适宜生长的温度在 15°C-25°C，如果在大棚中种植蕨菜并实行冬天生产，需要注意以下几点：
温度控制：一般需要将棚内温度控制在 15°C-25°C，并根据天气变化适当调节温度，防止温度过高或过低对蕨菜生长产生影响。
湿度控制：蕨菜喜欢湿润的环境，但同时也需要保持适当的空气流通，避免湿度过高导致病害的发生。因此，需要控制大棚内的湿度，保证湿度在适宜的范围内。
光照控制：蕨菜对光照的要求较低，但需要保证充足的散射光，以促进蕨菜的生长。因此，需要控制大棚的光照时间和强度，以满足蕨菜生长的需要。
施肥管理：蕨菜的生长需要充足的营养，需要施用适量的农家肥和复合肥，以保证蕨菜生长的需求。同时，需要注意施肥量的控制，避免过量施肥导致土壤污染和蕨菜品质下降。
以上是在大棚种植蕨菜冬季生产需要掌握的一些关键因素，如果能够合理控制温度、湿度、光照和施肥，就能够提高蕨菜的产量和质量。
