巴中“十大名菜”候选
（排名不分先后）
1、通江县“名菜”候选：
青峪红烧肉、诺水艄公鱼
回锅黄牛肉、农家土汤锅
2、巴州区“名菜”候选：
巴中枣林鱼（清汤）
巴中枣林鱼（船家子鱼）
巴中枣林鱼（红汤）
巴山土猪辣卤拼、肥肠羊血
巴山腊肉煨土鸡、巴山外婆红烧肉
老廖家腱子牛肉
巴中枣林鱼（鱼辣子）
川明参烧麻鸭
3、恩阳区“名菜”候选：
八宝无骨鸡、卤鸭子
红烧藏香猪、霸王五花肉
4、平昌县“名菜”候选：
白玉鱼汤、椒香瓦灰鸡
平昌青花椒嫩牛肉
江口豆花青鳙
勇红·辣子鸡、鱼米洋角椒
5、南江县“名菜”候选：
吉祥羊排、南江黄羊汤
绝味羊蹄、如意羊肉卷
正直品碗
6、经开区“名菜”候选：
水炒巴山土鸡蛋
名菜：青峪红烧肉
“洗净毛污切四方，熬糖和水拌成浆。味精盐蒜加黄酒，八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味，火候恰当久飘香。蓬门偶有诗常驻，酒肆搜来喜若狂。”时至今日，青峪红烧肉以其独特的色泽红亮、软糯纯厚、肥而不腻、如口化渣的味蕾享受，占尽“中国红军之乡”美食风头。
名菜：诺水艄公鱼
在科技不发达的时代，各地的艄公为社会进步做出了出色贡献，那时运输主要靠艄公精神和技艺，从事社会上最危险、最辛苦的工作。他们的胆大心细，经验丰富，技艺高超，创作了有名的“艄公鱼”。他们常年在外，新鲜的蔬菜不便带上，调味品更是没有，便带着花椒、干辣椒、盐菜、盐巴、腊肉，把捕来的鱼用自已带来的调料、食材一锅炖着吃，一吃忘不掉，吃了还想吃，有一商队行进至通江境内（青峪）码头时，刚好到了吃饭点，向艄公讨吃，艄公好客，拿出自己刚刚捕的鱼，做出了一大锅“艄公鱼”招待商队，商队吃遍大江南北，当吃到这一锅鱼时，赞其天下美味在民间，技艺高超乃艄公。后来向稍公讨教其做法，回家后招待各地达官贵人无不赞口称绝，“稍公鱼”慢慢流传于艺，美誉川内。
名菜：回锅黄牛肉
牛肉，具有补脾胃、益气血、强筋内、消水肿等功效，常吃牛肉益气养胃，促进康复，延缓衰老，回锅黄牛肉由四川名菜回锅肉改变而成。
名菜：农家土汤锅
