黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，俄罗斯还有哪些饮食文化呢？

黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，俄罗斯还有哪些饮食文化呢？

凉盘。红鲫鱼子、各种各样腊肠、香肠、红鱼、闲鱼、酸菌类、腌黄瓜、凉菜、乳酪等，都凉吃。冷食吃的许多，零下30摄氏度照吃雪糕。汤：午饭必喝汤水。有很多骨头汤、鱼头汤、酸菜汤、白菜汤等，夏季也有冰汤。“红菜汤“是一道著名的口味。

酒：烈酒，而且一般酒劲都大。荼：喝红荼，加干柠檬片与糖。倒荼时，从荼壶内倒出一些酽荼，随后自来水淡化。

正餐：以黑麦、全麦面粉制作而成的吐司面包，黑面包是俄罗斯人喜欢吃的东西，并常以此作为接待客人食品的。粥就是各种小麦炖的，或是用乌麦煮。荞麦粥里通常挂有生鸡蛋、圆葱、菌类、原汗汤、鸡脯肉或别的肉类食品。

副食品关键喜欢吃鱼、虾、牛肉、蔬菜和水果。如烤羊肉、羊汤、羊肉串，炸羊排、炸羊肠等。蔬菜是青瓜、番茄、马铃薯、箩卜、油麦菜和圆葱。但俄罗斯人不要吃一些海物(墨斗鱼、海蜇皮、海叁)和黑木耳。

“玛洛什”是德语“冰淇淋”的意味。是通过俄罗斯人贸通时从家乡送到塔城市的，而塔城又出产高品质牛乳，传统手工艺加高品质原料，美味可口玛洛什便成为塔城的美食名片了。

塔城“玛洛什”由纯牛奶和鸡蛋制成，颜色黄润，吃一口在嘴里,浓厚的奶香味和蛋香马上侵吞你了，会吃的塔城人也在“玛洛什”里加拌上酸牛奶，味儿更为甜酸可口。

塔城人吃“玛洛什”还爱在下雪漫天飞舞的冬天，“玛洛什”走入了火锅加盟店。外省人都懂冬天吃火锅舒服，却不知，在热辣辣地火锅店桌子，吃塔城“玛洛什”更是一种很大的享有。

街边小店的店家孙玉兰老人说到“我自己的玛洛什选用比较好的纯奶、鸡蛋和白砂糖制成，加工工艺是母亲教的。”她讲，哪怕是在最艰难的岁月，塔城的俄罗斯族还会凑些原料，在节日时做玛洛什，邀约亲朋好友一同品味世代相传的老味。

这是最受俄罗斯人青睐的传统式菜式之一，“尕得列得”制作用材注重，工艺流程复杂，因此一般是在宴会或节假日日的饭桌上发生。

做“尕得列得”先要把牛羊肉剁碎猪肉泥，打进一个鸡蛋，放少许盐，适量木薯淀粉，之后充分的拌和，拌之后放在一边备用。土豆削皮切割成菱形块预留。取锅添加食用油，待油烧后，将拌好一点的猪肉泥，沾上面粉炸至六七完善，然后再炸土豆块，炸熟后放到煎饼上边。

将搪瓷锅放到火上，锅中倒进调配好一点的西红柿酱，放进几块苏波叶，加适量的盐，倒进适量热锅冷油，用文火炖约30min，就可以吃了。做熟得列得马铃薯金**透红，煎饼绵软，料汁略带酸味，色香味俱全，油而不腻，老少咸宜。

俄罗斯远东地区除生产的土豆可以满足当地市场需求外,主要蔬菜需要大量进口，种类有黄瓜、西红柿、甘蓝、圆葱、胡萝卜、红甜菜等。

俄罗斯人均年消费黄瓜18公斤。把黄瓜用做生吃、制成“沙拉”或腌渍成酸黄瓜常年食用，中国劳务在俄罗斯种植的黄瓜多是采用设施（棚室）栽培的。俄罗斯的滨海边区时间在每年6到9月露地上可以生产黄瓜，生产的黄瓜品种适宜腌制，其质量不错。西红柿是俄罗斯人最爱吃的蔬菜之一，人均年消费20公斤，西红柿可以生吃、做汤或制成罐头。目前中国劳务在俄罗斯生产的西红柿多是采用棚室栽培的。甘蓝也是俄罗斯人做汤或腌制的主要蔬菜之一，人均年消费22公斤。圆葱是世界名菜，俄罗斯人很喜欢吃，人均年消费10公斤左右，是主要调味品，近几年中国劳务人员开始试验性种植，有的获得了较好的效益。。由于红甜菜露地种植管理容易、产量高，并且非常耐贮藏，因此近几年中国劳务人员种植的面积有所增大。

俄罗斯菜肴特点为选料广泛、讲究制作、加工精细、因料施技、讲究色泽、味道多样、适应性强、油大、味重。俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。

俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。