山西是一个以农业为主要产业的省份，主要种植小麦、玉米、豆类、烤烟、马铃薯、蔬菜、果树等农作物。其中，小麦、玉米是山西的主要粮食作物，占据了山西农业种植面积的大部分。山西还以烤烟闻名，烤烟是山西的一项传统农业特色产业，主要分布在太原、晋中、运城等地区。此外，山西还种植了大豆、油菜籽等油料作物，以及苹果、梨、桃、杏等果树。
1、沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。2003年08月07日，原国家质检总局批准对“沁州黄小米”实施原产地域产品保护。
2、襄垣手工挂面，山西省襄垣县特产，全国农产品地理标志。2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“襄垣手工挂面”实施农产品地理标志登记保护。
3、黎城核桃，山西省长治市黎城县特产，全国农产品地理标志。2008年7月1日，中华人民共和国农业部正式批准对“黎城核桃”实施农产品地理标志登记保护。
4、党参，因其故乡在上党而得名。全国不少地方都种植党参，党参的种类达数十种之多，但是，晋东南与忻州地区出产的党参最受欢迎。晋东南党参产区主要分布在平顺、陵川、屯留、长子、壶关、潞城、黎城等县。
5、长子大青椒，山西省长治市长子县特产，全国农产品地理标志。2008年8月22日，中华人民共和国农业部正式批准对“长子大青椒”实施农产品地理标志登记保护。
以上内容参考：百度百科-长子大青椒
以上内容参考：百度百科-山西党参
以上内容参考：百度百科-黎城核桃
以上内容参考：百度百科-襄垣手工挂面
以上内容参考：百度百科-沁州黄小米
