牛油果属于水果而非蔬菜。
牛油果又又叫做鳄梨，它是原产于墨西哥的一种水果，口感是非常的特殊，不甜也不酸，吃到嘴里面时，有一种比较油腻的感觉。其实从本质上来说，牛油果是一种水果，但是现在的话它不仅可以当做水果来吃，也可以制作一些菜等等。
在墨西哥的话，牛油果的做法也有很多，人们经常把牛油果和米饭和沙拉搭配食用。基本上都是将牛果果切成两半，然后把它放进一个容器里面进行搅拌，再放一些柠檬汁。最后放入冰箱冷藏就好了。
牛油果原产于热带美洲；中国广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。
中国台湾的鳄梨栽培集中于嘉南地区，其中以台南麻豆区的栽培历史最久，台南大内区的产量最高，台南大内区的鳄梨栽培面积占了全台湾的2/3以上。此外嘉义竹崎也有大量栽培，而屏东内埔、高雄六龟有少量栽培。
1、荔枝肉：荔枝肉在福建是一道十分出名的菜品，到现在已经有300多年的历史。很多人以为这是用荔枝做成的一道菜，但其实不是这样的，这道菜的原材料是猪肉，因为成菜后的外观和荔枝十分相似，所以称其为荔枝肉。这道菜的做法十分简单，将猪肉用到划成十字，然后在放入油锅中炸制金黄后捞出加入糖和老抽等调料一起拌匀即可。做好的荔枝肉香甜可口，软嫩鲜脆，极其好吃。
2、佛跳墙：佛跳墙是福建一道比较高档的经典名菜，相传这是古代时由一帮乞丐发明的，但是我觉得不太可能。因为这道菜的原材料都极其高档，有海参、蹄筋、鲍鱼等，如果是乞丐发明的，那他去哪能弄到这些食材呢。福建的佛跳墙里一般都有十几种的食材，将这十几种食材炖煮在一起，让各种香气混合在一起。并且这道菜的灵魂是在汤里，汤鲜无比，十分滋补，是一道老少皆宜的菜品。
3、温汤羊肉：说到福建最好吃的菜品，那这道温汤羊肉必须榜上有名。其来自于福建的莆田，很多去过莆田的人，最让他们心心念念的就是这道温汤羊肉了，由此可见它有多么的让人难以忘怀。这道菜的羊肉选用的福建自养的山羊肉，这样的羊肉吃起来有嚼劲，不松散。把新鲜的羊肉焯水后放入砂锅中炖煮半小时，然后晾凉切成小片即可。吃的时候搭配上调好的料汁，吃起来紧实有嚼劲，清爽鲜甜。
4、香椒皮皮虾：福建沿海，因此盛产海鲜，而海鲜类菜品自然是福建人生活中必不可少的菜品。这道香酥皮皮虾就是当地人最喜欢的海鲜菜品之一。在制作的过程中，需要将皮皮虾翻炒得时间长一些，将其炒出红嫩的颜色，然后加入辣椒油和豆瓣酱继续翻炒，等到汤汁收得差不多就可以了。做好的皮皮虾鲜嫩红润，看上去特别的有食欲，吃起来也是香鲜味美，十分下饭。
