青瓜，作为一种夏天当季蔬菜，虽说是寒露了，仍然活跃于农贸市场蔬菜区。青瓜往往在一年四季都变成尤其受人欢迎蔬菜水果，用“价廉物美”四个字形容再适当不过。在我的印象中，青瓜长期保持着2-4元的价格，在蔬菜水果中确实算便宜了。并且青瓜的营养成分丰富多彩，水分含量充裕并且热量低，老少咸宜，就算不烧菜，作为水果吃也适合。
在我家小区正对面有一家开20多年来的小炒店，老总就是靠一盘拌凉菜腌黄瓜牢牢抓住了顾客们胃。能够把一盘腌黄瓜制成特色菜，让桌桌必点，那自然也是有特别之处！去店里吃过的顾客们清一色提出了非常高的点评，表明青瓜这么做，吃了想塑料打包带回家了。因此，光临了几次买卖以后，我打算在家里面传奇一番，想不到做出来味儿与小炒店里的香味所差无几，要我惊喜万分。
做拌凉菜腌黄瓜时，最忌立即拌！好多人在家里做拌凉菜腌黄瓜时只能黄瓜切好之后直接拌，造成青瓜的口感不足脆爽可口。其实想要青瓜的脆爽口味翻番，只需多多两一歩就搞定了。若想青瓜更脆，“腌”这一步自然也是免不了，腌过以后还要加“晾干”这一步，通过这样处理的青瓜，想不焦都难！今天就跟大家共享香辣爽脆的拌凉菜腌黄瓜，存放一家人都爱吃！
Step1：挑选带细微硬刺的新鲜青瓜，搓掉表层的瓜刺，清洗以后切除两边一小段，对半割开然后切割成黄瓜条。除掉黄瓜条的内瓤一部分。往往要选择带小硬刺的黄瓜是因为这样的青瓜更脆。Step2：切好的黄瓜条放进碗里，撒进盐、白糖、白米醋，抓匀腌渍三十分钟，青瓜软了就行了。用把手青瓜挤一挤，挤压不必要汁液。然后把黄瓜条放到晾干盘内略微晾干一会儿。腌制黄瓜和晾干这两一歩可别省去，由于这样可以让青瓜口味更为脆爽可口！
Step3：小米辣清洗对半割开，生姜去皮以后切割成长细条，大部分蒜拍扁削皮无需切。小米辣的用量一定要根据自己的吃辣椒水平放，不盲目放。Step4：将青瓜盛入碗里，把小米辣、大部分蒜、姜片一并放进。将老抽王、陈醋、生抽酱油、油辣子等调味品倒进碗里拌匀。密封性后放入冰箱冷藏2个儿时就可以吃了。
香辣爽口的拌凉菜腌黄瓜就做好，假如你凉拌青瓜吃腻了得话，试一下这种行为吧！茄子水分含量达到98%，含有维生素、维生素和钙、铁、磷等几种微量元素。并且100g黄瓜的热量仅有15卡路里，是名副其实的低脂肪高营养蔬菜水果，即便是已经减肥减脂的人也能够放心吃。
青瓜可以生吃吗
水果黄瓜和普通黄瓜的区别很大，两者的口感、外观都不一样。水果黄瓜外观好看、圆润，普通黄瓜刺多；水果黄瓜的品质不易区分，而普通黄瓜一看就知道嫩不嫩。前者基本只能用于做菜或者当水果，不能吃太多，而后者生吃口感很不错，炒菜、蘸酱样样都行。虽然它们外观和口感差别很大，但是营养价值几乎是相同的，没有太大区别。
1、水果黄瓜水果黄瓜现在也比较常见，它跟普通黄瓜最大的区别，就是自己很短且圆润。表皮上有些凹凸不平的，可是并不是小刺，摸起来手感很好。一般的水果黄瓜，长度只有12-15厘米，普通黄瓜的长度几乎是它的两倍。水果黄瓜的口感是嫩甜，并没有那么脆。它的种子也比较小，用来做菜很别扭，吃起来口感也不是很好。而普通黄瓜就不是，里面有明显的黄瓜瓤，吃起来脆甜爽口。做菜也很不错，像是拍黄瓜，只能用普通黄瓜。
2、普通黄瓜普通黄瓜就是我们常见的黄瓜，整体的感觉是细长，外观有明显的刺。摸起来会有扎手的感觉，不过这种感觉，正是我们分辨黄瓜嫩不嫩的依据。你直接摸一下，就知道这个黄瓜是不是新鲜的。而水果黄瓜就不同，没经验的人根本分不出来，买了特别容易上当。这种黄瓜吃起来很爽口，可以用来炒菜、蘸酱，很多人吃火锅的时候，都会用普通黄瓜做爽口小菜。
3、两者的区别我认为两者最大的区别，就是口感问题。普通黄瓜像是小吃，你什么时候吃都可以，口感相当不错。而水果黄瓜，更接近于水果，你吃多了就会感觉很腻。建议没有经验的人，最好别买水果黄瓜，买老了会特别难吃。或者说买之前，先去了解一下。
小青瓜可以生吃。
南瓜含有丰富的维生素C、氨基酸和粘多糖。具有镇静、舒缓、收敛毛孔、保湿、美白等功效。小青瓜味道香甜，好吃又健康。还具有保湿、美容、安全可靠的功能。可以生吃，也可以煮着吃，但是要注意不要吃太多。不要一次吃太多，容易导致消化不良。南瓜具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、减肥、健身等多种功效。
建议吃黄瓜前一定要把黄瓜的皮清洗干净，以免黄瓜皮上有农药残留。此外，黄瓜含维生素较少。吃黄瓜的时候，一定要吃一些其他的蔬菜，以免对胃肠道产生不良刺激。
