有机食品身价不菲，不单单由于成本高，还和商人的炒作有关。人们从不了解有机食品，到有机食品“营养、安全、环保”的观念深入人心，都要归功于大肆宣传的商家们。然而事实真的如此吗？有机食品真的营养价值高，安全无隐患，环保不破坏环境吗？我们用数据说话。
从二十世纪初到现在，有机农业一直在发展完善，相关的研究也从未停止。光是1966年至2011年间，将有机食品和常规食品进行比较的研究，就高达6000多篇。其中，通过对比有机食品和常规食品中的营养物质含量，研究人员发现只有磷、酚类是有机食品明显高于常规食品的。至于维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，两者含量都差不多。而大多数的人，身体中都不缺乏磷和酚类物质，所以这项研究并没有实际意义。
有的人可能会反驳，说有研究表明有机番茄更有营养，里面的抗氧化剂的含量要比常规番茄高出97%。是的，确实有这样的研究。然而，你仔细看完整个研究报告就会发现，实验全程都被严格控制着，光照、水、土壤等等。这样的培育环境本身就不切合实际，所得出的结论也不能偏信。正常情况下，影响食物营养物质含量的最大因素，还要归于特殊的土壤和气候环境，以及培育和收获的周期。
迄今为止，尚未有明确的证据表明，有机食品比常规食品更有营养。不过，从研究结果来看，有机食品的农药残留比常规食品少，这是可以肯定的。那么，这是不是意味着，我可以放心大胆地食用有机食品呢？也不一定。
有机食品确实不会使用人工农药，但这并不代表它不使用农药，它用的是有机农药。硫磺、敌百虫、除虫菊、毒鱼藤等，都是常用的有机农药，从动植物或天然矿物质中提取出来的。虽然来源不同，不过它们同样具有毒性，而且不能完全清洗祛除掉。
有机食品也不能使用化肥，它们大多用植物性堆肥或动物排泄物来替代。但是现在环境污染严重，人类和牲畜体内都携带有大量的致病菌，这些有害物质也会通过排泄物排出来。用这种排泄物种出来的食品，看似无毒无公害，其实大肠杆菌、沙门氏菌、重金属等有害物质，是常规食品的好几倍。情况严重的，可能引发感染，甚至死亡。
此外，有机农田还可能遭遇虫害，这种情况很难控制。而一旦植物被虫子咬到，就可能产生有毒物质，也更容易被病菌感染。全球大范围地培育有机食品，初衷是保护环境，恢复土壤生命力，调节生态系统。这一点已经被很多研究证实了，不过很多人只知其一，不知其二。
正因有机食品畅销，所以全球很多国家都大范围种植有机植物，把原本应该用来种植农作物的土地也占用了，甚至砍伐森林来扩大种植面积。而为了控制虫害，企业势必要大量生产有机农药，所消耗的原材料、人工、时间都呈几何倍数增长，已经严重影响了社会和环境。
很多研究报告显示，有机食品对土壤、能源等的利用率不高。同样的食品，有机种植和常规种植产量相差不大，但是有机种植需要增加80%的土地，排放的污染物也是常规种植的一倍。那这是不是说明，有机种植毫无意义呢？也不全是，至少在粮食作物生产方面，有机种植的产量要比常规的高出34%。
如果家庭条件好，对生活品质要求高，那就购买有机食品。如果是普通家庭，还是建议购买常规食品。不管是有机食品，还是常规食品，都是为人类服务的。我们不光要取得好的效果，也要考虑到这样做付出的代价。环境保护是必然的，怎样处理有机植物和常规植物的种植面积，怎样提高有机植物的种植技术，这些问题重要的多。
有机蔬菜指的是有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。
有机指在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理。
采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬果产品。
扩展资料:
有机蔬菜的优势:
有机蔬菜含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有更加丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。
有机蔬菜比常规蔬菜含有更多的钙、镁、铁、铬等基本矿物质和维生素C，而硝酸盐的含量则较低。
根据一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，有机蔬菜中维生素C、镁、铁和磷的高含量达到显著差异，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。
选用四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜的比较研究表明，综合平均微量元素含量，有机蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。
参考资料来源:百度百科-有机蔬菜
