1、荤菜类：包括肉，蛋，鱼等，比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串，里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅、尤鱼串、尤鱼爪、尤鱼嘴、台湾无骨香酥鸡柳、铁板鱿鱼、鱼丸串、鱼肉卷、虾丸串、牛排、鸡排、香肠、热狗肠、石蛋等。
2、素菜类：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等
3、加工食材以及面食类：主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。包括饼，豆腐等。
扩展资料油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。 美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。
参考资料：
炸串蔬菜类的品种是很多的，比如像是茄子、土豆、大头菜、娃娃菜、韭菜、豆角、蘑菇、尖椒、金针菇、油麦菜等，都是可以的。可以用来炸串的蔬菜是非常多的，最受人们欢迎的品种是茄子，这并没有一个固定量，可以根据自己的喜好而定。
能够用来炸串的蔬菜是很多的，常见的有韭菜、土豆、莲藕，反正是没有一个固定范围的，自己想要做什么样都是可以的。
炸串蔬菜类有品种
可以用来炸串的蔬菜是非常多的，最受人们欢迎的品种是茄子，这并没有一个固定量，可以根据自己的喜好而定。
炸串蔬菜类的品种是很多的，比如像是茄子、土豆、大头菜、娃娃菜、韭菜、豆角、蘑菇、尖椒、金针菇、油麦菜等，都是可以的。
1、茄子
茄子是最受欢迎的炸串类蔬菜了，市面上很多做炸串的摊位都有的，吃起来酥软美味，是非常受欢迎的品种了。
2、蘑菇
蘑菇是常见的一种炸串食材，炸完后其中的水分不多，吃起来香酥可口，再撒上一些调味料，真是又香又有嚼劲的。
3、韭菜
韭菜在炸串中也是非常常见的食材了，炸之前要晾干表面的水分，然后通过炸制，韭菜里面的水分可以被迅速锁住，最后加点盐和胡椒粉即可。
4、金针菇
金针菇在炸之前可以先将其撕成小朵，然后在锅中热油，将其放进去炸，一直炸到有点微干就可以了，最后控油加入调味料就可以食用了。
5、土豆
土豆也是一种常见的炸串蔬菜，将其切成薄片，放进油锅中炸制，捞出后加点调料，和薯片的味道是一样的，深受大家的欢迎。
