绍兴特色菜中最为有名的菜品当属绍三鲜、梅干菜焖肉、油炸臭豆腐、绍兴醉鸡、绍兴卤鸭等。以梅干菜焖肉做法为例：
用料：五花肉250g、梅干菜100g、干辣椒、大蒜、姜适量、料酒、盐、酱油适量。
1、梅干菜洗净，浸泡一下。
2、五花肉切成1CM左右的小块，用料酒和酱油腌一会儿。
3、干辣椒、大蒜和姜分别切好。
4、热锅放油，六七成热时下入辣椒姜和蒜爆香。
5、再放入五花肉翻炒。煸出部分肉油。
6、肉炒干后加入梅干菜继续翻炒，加人盐适量。（有的梅干菜会有盐分，试好咸淡再加盐）。
7、加入水，需要没过菜肉。大火煮开后改中小火，盖上锅盖焖30-40分钟。（需要快的话也可用压力锅15分钟左右）用锅焖时注意锅内水量，避免烧糊。
8、最后翻炒，收干水。出锅装盘。
绍兴寻宝记什么菜好吃
不高。
绍兴物价比杭州高,城市等级与省城比相差几档,市民收入(不包括体制内财政供养阶层)远不及杭州,但农贸市埸的蔬菜等一日三餐必需品价格都比杭州高。所以工资5000不高。
绍兴的特产有：绍兴香糕、卤香豆、香榧、咸亨醉鱼干、梅干菜等。
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绍兴是一座历史文化名城，在这座城市中，您除了可以感受到古城的历史韵味，还可以品尝到众多美食。而在众多美味中，若想寻找哪些菜品最值得一品，不妨听听当地人的推荐。
首先，绍兴的名菜之一就是“酒酿圆子”，它是将现磨的糯米粉与酒酿发酵而成，吃起来糯糯甜甜，口感极佳。而“绍兴点心”也是绍兴的特色美食之一，包括鸭子卖、八宝饭、油墩子、南糕等一系列精美的小吃。
其次，绍兴还有许多闻名遐迩的美食，如红烧肉，是以五花肉酱油、糖、大料等多种调味料烧制而成，入口滑嫩、肥而不腻；而“鸭血粉丝汤”也是绍兴的特色美食，它以鸭血、粉丝、姜丝等材料慢炖而成，味道鲜美。
最后，还有一道美食不能不提，那就是绍兴的“黄酒鸡”。这道菜将鸡肉和黄酒融合在了一起，口感鲜嫩，风味独特。特别是在冬季，一碗鸡肉热腾腾的“黄酒鸡”搭配上香气四溢的米饭，绝对是暖胃又暖心。
以上便是绍兴寻宝记中推荐的几道美食，相信在这些菜品的陪伴下，您的美食之旅一定会更加丰富多彩。
