青岛并不是只有海鲜，青岛特色菜也很多，不少去过青岛的人都对青岛特色菜印象深刻，不仅风味独特，营养价值也很高，那么青岛特色菜有哪些呢？到青岛必吃的特色菜你知道吗？赶紧了解一下吧！
崂山菇炖鸡
崂山菇炖鸡是山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。
鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。这道菜的重点在于松菇。
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是青岛很地道的一道美味，“吃蛤蜊、哈啤酒”是岛城民俗。是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。
此菜采用皮薄肉鲜的花皮蛤蜊为主要食材，配以辣椒爆炒，既有海鲜的美味 ，又有辣椒的香辣。新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。
大虾烧白菜
大虾烧白菜属于鲁菜系，原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！
正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到。
葱拌八带
葱拌八带很多家庭都会做，同时也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。
以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。八带，青岛人称之为短蛸，八带蛸或者是大蛸，一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。
八带有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等吃法。
氽西施舌
山东地区特色传统名菜之一，与中国四大美女西施同名，被赐以“西施舌”的美名;西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。
制做方法是将西施舌肉洗净放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒去浮沫，倒入汤碗中，撒上香菜并淋上鸡油即成。
酸辣鱼丸
酸辣鱼丸是山东青岛的传统名吃之一，它区别于南方鱼丸、肉丸的香醇，以酸辣适口为特色，在技法上体现青岛人加工鱼泥的细致。
鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。
海米炝芹菜
“海米炝芹菜”是青岛传统的家常菜。
以青岛沙子口出产的鹰爪虾加工而成的金钩海米为首选，颜色微黄带红，配上平度马家沟芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜，采用炝拌技法，味道香中微甜，回味无穷。
1、卷心菜：早熟栽培，6月上旬播种，苗龄30天；中熟栽培，6月中旬至7月下旬播种，苗龄30～35天；晚熟品种，7月上旬至7月下旬播种，苗龄30～35天。
2、花菜：60天花菜，6月中旬至6月下旬播种，苗龄30天；80天花菜，6月下旬至7月上旬播种，苗龄35天；100天花菜，6月下旬至7月上旬播种，苗龄35～40天；120天花菜6月下旬至7月上旬播种，苗龄40～45天。
3、秋番茄：7月上旬至7月下旬播种，苗龄25天。
4、夏秋黄瓜：夏黄瓜6月上旬至7月下旬播种，苗龄15～20天；棚秋黄瓜，8月下旬播种，苗龄15～20天。
5、芹菜：早、中芹菜6月中旬至8月上旬播种，晚芹菜8月中旬至8月下旬播种，苗龄为50天。
水分蒸发作用。另备好塑料薄膜，在大雨、暴雨来时，及时覆盖，以防暴雨的袭击，有利于幼苗的生长。
苗期管理：经常浇水，覆细土，以减少蒸发，在出芽时用洒水壶浇水，浇水应掌握早夜冷灌。苗期追肥2～3次，出苗后约一星期，可追一次腐熟的清水粪，隔一星期或十天再施一次清水粪。移苗可防止幼苗徒长，促进根系发育，生长健壮，大小一致，提高抗逆性和成苗率。在幼苗2～3片真叶时进行移苗，移苗时要做到边种、边浇水、边遮阴。苗距为10厘米见方。在暴雨到来之前，及时盖好塑料薄膜，要盖严、盖实，暴雨之后及时揭除。遮阳网在出苗前可全天覆盖，出苗和假植后，采取白天盖、夜间揭，晴、雨天盖、阴天不盖。随着苗的长大，采取中午前后盖，早、晚不盖。在定植前一星期可全天不盖，进行炼苗。
