罐头种类基本分为四种，肉类罐头、鱼类罐头、蔬菜罐头和水果罐头。
肉类罐头一般使用的是猪肉、羊肉、牛肉、兔肉和禽类肉制作的，味道主要分为清蒸、调味和腌制类。适合配饭吃的肉类罐头主要是猪肉、牛肉和兔肉为好，因为羊肉的膻味和禽类的腥臊味不容易掩盖，在制作中会加入比其他肉类中更多的辅料，味道比较重，口感会差一些。肉类罐头尽量选择清蒸和调味的类型，腌制的盐分高，容易引起高血脂、高胆固醇问题。
鱼类罐头罐头最好选择小鱼制作的罐头，如鲮鱼、金枪鱼、黄花鱼、带鱼等，肉少，容易制作入味，不仅肉能吃，就连部分鱼刺和鱼骨都被软化了，不用担心吃鱼的时候被刺到。
蔬菜罐头种类一般以豆类为主，红豆、黄豆，另外还有玉米罐头，可以用来作为辅材搭配米饭和面食，很好下饭。不要购买绿色蔬菜罐头，本身这类蔬菜保质期就短，经过腌制后，蔬菜的营养成分基本已经流失，口感也很差。
水果罐头种类较多，苹果、樱桃、梨、橘子、芒果等，一般不要买橘子、杨梅这类水果，因为橘子本身外部有一层薄膜，在制作中为了能让糖和香精进入果肉内，会加入比其他水果更多的糖，所以橘子罐头太甜，容易引起身体内血糖升高，而杨梅，果肉为竖状紧密排列，不好清洗。可以选择梨、苹果这类果肉块状大的罐头，不会太甜，卫生情况会好一些。
黄桃罐头：黄桃最常见的吃法啊，相信很多人都吃过吧。
金兰面筋罐头：偏甜。台湾产的面筋有几个牌子都差不多，除了金兰还有味全等。
午餐肉罐头：吃过六七个牌子的午餐肉。午餐肉的共同点是：油大。基本不煎或烤减少下油脂，吃起来十分的腻(我个人推荐切成薄片煎的做法，更好吃些)
金枪鱼罐头：高蛋白低脂肪，营养价值高，简直大爱！强推韩国东远金枪鱼罐头，原味、酱香、甜辣、蔬菜都很好吃，京东、1号店都有售哦。
德和大酥牛肉罐头：市面上很多种类的肉罐头，都加了提香的添加剂，这个算是牛肉罐头里气味比较自然不刺激的。口味还好，没有特别之处。。
诚邀
罐头存在已久，因为其保存时间长，味道还不错，蒸煮方便易食而被大家喜爱。我就说说我经常买的几款罐头吧。
1、午餐肉
午餐肉基本家里一年四季都会准备，从来家里都不会少一罐午餐肉，这个一点都不夸张，要是哪天家里没有午餐肉了，铁定马上去买，为什么会这么喜欢午餐肉呢，首先，我们也不是经常吃，一般都是做火锅或者汤锅的时候会吃，大概一周一次的样子，所以就得保持随时都有，万一哪天想吃火锅了，就可以立马煮来吃。
2、豆豉鲮鱼
豆豉鲮鱼味道挺好的，而且很下饭，以前小时候还比较喜欢吃，现在都好久没有买了，不过一说起来罐头，肯定少不了它的身影。豆豉鲮鱼可以直接开罐吃，也可以和凤尾一起炒一炒，吃起来也不错。
3、红烧猪肉，清蒸猪肉
这两款罐头其实都差不多，只是味道上比较有差别，个人比较喜欢红烧的，有味道，还可以做成粉丝炖猪肉，白菜炖猪肉，特别香。清蒸的话口味比较清淡，有时候吃多了，会稍微有点腻。
以上三款是经常购买的罐头。
要说罐头哪种值得买的那就不得不提黄桃罐头了，它可能是所有罐头中比鲜果还受欢迎的一种 美食 ，我们全家都爱吃黄桃罐头，这不前几天就干掉了几瓶
我有时会在网上买，有时逛超市，看到一排排的也忍不住直接买，因为看到了就想吃，等不了快递那几天，对于黄桃罐头简直无比的爱，我感觉它是所有水果罐头中最好吃的一种了。
不过有的黄桃罐头也有好吃也有不好吃的，不好吃的那个汤汁十分的甜腻，果肉也是软绵绵的，我想可能是果子不好，才导致的，不过我只买到过一次。
我常买的这个牌子，它的果肉带点脆，而且汁水喝起来比较清爽，甜而不腻，每次一人一罐，量也挺足的，差不多一罐就饱了，相当于两个桃的量，四到五片五果肉，易拉罐装的。
如果懂得烘焙的人，还可以用它做成各种甜点，我家买生日蛋糕都会挑有黄桃罐头做的，娃特定要这种的
--有哪些罐头值得买？-- 值得早餐食用的罐头早餐吃的罐头有鱼罐头、黄豆罐头、猪肝罐头比较合适。
早餐，拼的是营养、速度、品种，罐头自然就作为当之无愧的的食物被选中。 如茄汁沙丁鱼、黄豆罐头、猪肝午餐肉罐头，都是早餐的优选品种， 开罐即时，时间省了，早餐的营养也丰富了。
早餐的能量配比要多一些，上午都是用脑的高峰，大脑的消耗占人体消耗量的需要人体所摄取的能量的30%，所以早餐多样化更重要。
值得配菜用的罐头
配菜可用的罐头有青豆罐头、蘑菇罐头、玉米粒罐头、笋罐头、酸黄瓜罐头。色泽好、味道鲜，方便取用适合在烹调中加入。
1、炒饭~
是我们平时家庭快餐的首选。可以说罐头炒饭最简单、实惠，10分钟就搞定，而且吃的还舒服。可做炒饭的罐头有 鱼罐头、肉罐头、蔬菜罐头等等，鳗鱼罐头炒饭、金枪鱼辣白菜炒饭都别有风味。
2、面条~
一碗面随意煮好，配上 牛肉罐头、香菇肉酱罐头、肉丁罐头， 想到的都可以配，再加点青菜，胜过各种泡面。还可以做个番茄靖鱼罐头鱼面；蘑菇虾仁奶油意大利面。
3、做菜~
我们常做的菜肴中都可以用到罐头，如 红烧扣肉罐头、红烧猪肉罐头 做炖菜既简单易操作美味好吃。
4、沙拉~
用水果罐头配蔬菜、鲜水果做沙拉，让沙拉味道丰富，有甜汁浇到沙拉中增强食物之间的“亲和”，让沙拉更有层次感。
5、配菜~
猪牛午餐肉罐头、酥带鱼罐头、凤尾鱼、三文鱼 等在家中餐桌上菜品不充足时，随时打开一只，整个餐桌上的品类就丰富了。
6、蛋糕~
用水果罐头做蛋糕也很方便，如什锦罐头慕斯蛋糕、黄桃蛋糕，很多都可以自己都制作。
旅行食用方便罐头那要看你的口味了，荤素都有。罐头是一种很好的食品，但人们普遍都有一个误区，认为它之所以能够长久存放，肯定有不少的防腐剂在里面。这就冤枉罐头了，它之所以能够长久的存放，是因为它经过了高温和高压的洗礼，以及密封的作用，跟防腐剂没有半毛钱关系，可以放心的购买和食用。至于好吃，那就看自己的口味了，超市里经常有一种大瓶的黄桃罐头做促销，十元左右，我碰见了总要买几瓶，一来是好吃，再就是看中了他的那个大口瓶子，吃完罐头，那个大瓶子用处很大，可以放各种调味料，甚至自酿的米酒等等，你若是单买瓶子，花的钱恐怕都不止这个数了。这个，我认为，真值得买。
那要看你的口味了，荤素都有。罐头是一种很好的食品，但人们普遍都有一个误区，认为它之所以能够长久存放，肯定有不少的防腐剂在里面。这就冤枉罐头了，它之所以能够长久的存放，是因为它经过了高温和高压的洗礼，以及密封的作用，跟防腐剂没有半毛钱关系，可以放心的购买和食用。至于好吃，那就看自己的口味了，超市里经常有一种大瓶的黄桃罐头做促销，十元左右，我碰见了总要买几瓶，一来是好吃，再就是看中了他的那个大口瓶子，吃完罐头，那个大瓶子用处很大，可以放各种调味料，甚至自酿的米酒等等，你若是单买瓶子，花的钱恐怕都不止这个数了。这个，我认为，真值得买。
水果类，必须黄桃罐头和山楂罐头
肉类，梅林午餐肉，红烧肉
鱼类，豆豉鲮鱼，黄花
蔬菜类没吃过
罐头，我就觉得上海梅林的午餐肉值得买，可以切成薄片煎一下就馒头或夹在面包中间当早餐，或者吃火锅（尤其是麻辣火锅）涮着吃，再一种就是切点儿白菜炖着吃。其他嘛就算了。
1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人阿贝尔夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这样，最早的罐头出现了。阿贝尔夫妇得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。
目录
1.发明历史
2.制作关键
3.开启方法
4.罐头产区
5.食用法则
6.恐怖传闻
1.发明历史
发明1809年，拿破仑的士兵东征时因吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而饿死。怎么办呢？法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。
很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。
他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。他的方法是：将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
这样，最早的罐头出现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。
改进阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得杜兰特制成了马口铁罐头，在英国获得了专利权。19世纪初，罐头技术传到美国，波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。1849年，美国人亨利埃文斯开了一家规模空前的罐头厂。1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到商业无菌的标准。
中国相关中国罐藏食品的方法早在三千年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记载：先将家畜肉切成块，加入盐与麦面拌匀，和讫，内瓷中密泥封头。这虽然和现代罐头有所区别，但道理相同。
2.制作关键
罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败：灭菌不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。
密封空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。
防腐剂罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。而防腐剂能有效抑制细菌生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间就长了。
比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸盐基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。
食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果洗澡。
3.开启方法
有时候罐头打开并不是很容易，用工具的话还是带有一定的危险性，用一下物理的知识还是很容易开罐头的：1．把罐头头朝下扣过来。2．用手在底部使劲的拍两下。3．把罐头正过来，轻松一拧，开了。
4.罐头产区
罐头食品每年全世界保持4000万吨生产量。在我国，罐头是传统出口商品。据中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍，我国鱼类罐头的产区以广东、福建、浙江、辽宁等沿海地区为主；柑橘罐头以浙江、湖南等为主要产区；肉类罐头以上海、福建、四川为主产区；桃罐头以河北为主产区；蘑菇、芦笋罐头以福建、山东、云南为主产区；番茄酱以新疆为主产区；竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区。罐头产品分布的地域化使罐头行业密切地融入地方产业之中，为拉动地方经济作出了贡献。
2007年，山东罐头产量达到48.33万吨[8]，同比增长36.16%；罐头销售收入达到82.64亿元，其中，水产品罐头销售收入达到8.54亿元，同比增长38.63%，水果、蔬菜罐头销售收入达到66.11亿元，增长51.69%。据了解，山东罐头生产主要分布在烟台、威海、临沂、菏泽4个地区，形成了曹县芦笋罐头、平邑水果罐头（主要产地在中国罐头第一镇——地方镇）、荣成海珍品罐头三大主产区，这三大产区罐头产量占到全省总量的50%以上。其中，曹县芦笋罐头产量居全国第一位，主要销往国际市场；平邑是国内三大水果罐头产区之一[9]；荣成以生产高档海珍品罐头享誉国际市场。
每年出口国家和地区有140余个，遍及五大洲。主要市场为日本、美国、欧盟15国、俄罗斯、东盟国家和中东地区。
5.食用法则
适度食用更健康任何事情都要有个度，罐头也不例外。虽然罐头营养又美味，但别忘了你的饮食均衡。在时令蔬菜水果非常丰富的时候，不要放弃这些生鲜的食物；如果不是那么忙，也一定要经常给自己和家人烹饪一些饭菜，温暖你们的肠胃和亲情。
不要一味追求大包装超市赢家们有个习惯，就是购买大包装的食品，既省心又划算，这可未必是件好事。罐头在没开封的时候可以常温保存，但一旦开了封，它就和其他食品一样了，也很容易变质。如果你打开了一个罐头而没有吃完，就一定要放到冰箱里冷藏，而且最好尽快吃掉，千万不要以为罐头里的食品离开了包装还能保持无菌。所以，选择一顿能够吃完的适量包装才是明智之举。
烹饪时间别过长罐头的一个很重要的好处是能够提供那些不太常见的蔬果或者鱼、肉，比如马蹄、芦笋、金枪鱼、鲮鱼等等。这些食物是烹制菜肴的上好原料，有了罐头，我们可以随时随地烹饪这些拿手好菜。不过要注意，罐头在加工过程中等于已经做熟了，所以在做菜的时候对罐头食品点到为止即可，如果烹饪的时间过长，无疑会损失更多的营养。
挑选罐头选择知名品牌知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范，安全、卫生、营养等各方面都没有问题。众地众想、梅林、古龙、鹰金钱、兆宝、银鹭等大厂名牌都是很好的选择。相反，那些作坊式的小罐头厂，为了牟取暴利，使用不合格的原料，并且缺乏罐头制作的基本知识和工艺，所以才会违反标准加入防腐剂、色素、甚至其他有害添加剂。仔细观察包装对罐头品牌不熟悉，担心分辨不出次品？没关系，观察罐头的外包装是一个很简便的区分办法。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰。另外，正规厂家生产的罐头标签，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级以及保质期限等各项内容。最后，别忘了看看生产日期，选购保质期内的产品。认真辨别质量接下来，还要查看罐头本身的质量。鱼类、肉类罐头：这些罐头多数使用马口铁包装，好的罐头由于内部是真空，所以罐顶或者罐底应该是平的或者是向内凹的。而那些密封泄漏或杀菌不当的罐头，罐内仍有细菌繁殖，会产生气体，因此罐顶或罐底会凸起，这样的罐头就不能再食用了。蔬菜、水果罐头：这些罐头多数使用玻璃瓶包装，可以看到内容物。好的罐头应该是内容物均匀、汤汁清亮透明。而不好的罐头内容物大小不一，汤汁颜色也会重很多。
优质罐头1．观包装。观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。2．查内质。对玻璃瓶包装的产品，可观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。3．防胖听。外形发生变化的产品不要购买，当食品罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的胖听现象，即外包装物体积增大。4．选正品。消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品，尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品。
