在农村，冬天会挖地窖储藏蔬菜，地面又冷又冻，但是地窖里面特别暖和。地窖里的蔬菜保存在一定的温度下，也就是不会因为温度太高而腐烂。小时候家里挖了个地窖，菜窖比较浅。冬天多吃白菜和土豆，比较耐冻，挖浅了便于存放。储存红薯、苹果等的地窖。很深，所以经常需要挖一个很高的房间，放在里面的东西明年春天就不会碎了。几千年来，我们的祖先使用地窖法储存谷物。早在河北武安磁山史前遗址就发现了储存粮食的地窖。冬天很冷，新鲜蔬菜吃不到，只能提前储备粮食。地窖里的温度比较稳定，最适合存放土豆白菜萝卜，等凉了再拿出来装满。
挖地窖是一项艰苦的工作。一般根据家庭人口数量和需求决定挖不同大小的地窖。有圆形酒窖和方形酒窖。较小的圆形酒窖通常是红薯酒窖等。面积小，能储存的食物不多。相比之下，方形酒窖可以稍大一些，活动范围也比较广。一般在地窖口放置梯子，方便上下。地窖的深度大多在两米以上，可以起到很好的恒温作用。窖口会铺上木板或石板，有时还会铺上厚厚的一层稻草。菜窖的温度保持在0-5度左右。不同种类的蔬菜分开放置。一般土豆、红薯、萝卜放在最下面，白菜放在架子最上面。有规律的通风整理，可以穿很久。大型蔬菜窖基本都是红砖，配有照明设备。
由于北方干土较厚，常采用地窖法。由于土壤导热系数较弱，其温度变化比大气小得多。冬天外面太冷的时候，有利于保温。在秋季或初冬，当外界温度过高时，窖内温度仍可保持较低，土壤中湿度变化相对稳定，有利于防止果实萎凋。另外，土壤中气体交换差，地窖一般都有覆盖物覆盖，所以地窖具有积聚二氧化碳和减少氧气的自然协调功能，可以保证食物长时间不变质！低温一直是保鲜食品之王，因为细菌在低温下生命活性弱，繁殖能力低。在冬天冰雪的低温条件下，天地是一个大冰箱，自然保存没有问题。夏天，地下深处会很凉爽，所以古人也把食物藏在一个很深的非混凝土地窖里，以保持食物的新鲜。
地窖可以储存什么蔬菜
大明宫国家遗址公园是中国AAAAA级旅游景区。这个公园建在大明宫的遗址上。在古代，大明宫是唐代长安城最宏伟的建筑群，很有代表性。大明宫国家遗址公园也有年卡买。
大明宫国家遗址公园年票购买入口
票价：61元
年票类型：单人年票
年卡购票须知
此票售出后恕不退款。此票有效期为2021年5月1日至2022年5月1日。
购买年卡绑定身份证号，即可享受身份证全年免费入场。
此优惠政策不能与其他优惠政策共享。
此票型仅含大明宫国家遗址公园景区门票，不含讲解和使用电瓶车。
最终解释权归大明宫国家遗址公园所有。
说明
凡购买61元单年卡优惠政策的，可享受一人全年免费进入该站点收费区域。入园时请用身份证注销入园。没有身份证不能注销。
重要提示：
大明宫国家遗址公园大致可以分为三个部分。第一部分是门票/年卡可以参观的区域，包括丹凤门博物馆和大明宫博物馆。第二部分是大明宫考古勘探中心，需额外购票进入；第三部分是免费游览区。遗址公园内除收费区外，其他区域均可免费参观。
拓展阅读
丹凤门
冯丹门是大明宫的南门，有五个门道，上面有塔楼，比其他宫门都大。门内是长约500米的御道，直达汉元宫。
新建的冯丹门不是重建，而是一个悬挂在钢结构上的钢板模型。丹凤门内部是以原丹凤门遗址为基础的博物馆，实现了保护与展示的完美结合。
大明宫遗址博物馆
大明宫遗址博物馆位于大明宫国家遗址公园中轴线景观中心地下，建筑面积近万平方米，采用半地下结构设计。主要展示大明宫遗址出土的文物和相关资料，以及唐代皇室使用的器具和器皿。
大明宫考古中心
大明宫考古勘探中心位于世界文化遗产大明宫国家遗址公园内。它侧重于整个年龄组，主要是青少年。是大明宫国家遗址公园内的官方研究基地，设有考古勘探中心、模拟考古中心、文化研究中心三个主题区。
考古探索中心是一个展示和体验的空间。它以“考古学家”的视角开启展览，通过向考古学家致敬、考古大明宫铲掘解读、宫殿大明宫复原、大唐大明宫梦回、大明宫回望五个部分，将专业考古知识融入寓教于乐的活动中。
模拟考古中心制作了真人模拟考古场景。模拟考古中心包括文化地层区、仓库遗址区、宫殿遗址区、地窖遗址区、军事遗址区五个专题模拟勘探区，以及一个文物修复教室。你可以在这里体验田野考古，通过考古发掘推断和学习唐朝历史，培养动手能力、分析判断能力、团队合作能力、空间想象力等综合能力。
由于地窖封闭严密，里面缺少氧气。此外，白菜萝卜在长期储存过程中，本身也会产生沼气等有毒气体。贸然打开地窖进入，非常容易吸入二氧化碳和沼气，一旦中毒往往在非常短的时间内就会死亡。
在我国广大的北方地区尤其是东北地区，冬天农家一般都使用地窖来储存蔬菜，这样储存的蔬菜一般都比较新鲜，满足一家人一冬天的需求。
那么地窖有什么原理呢，其实地窖之所以能储存蔬菜是因为在冬天地下的温度一般都比地表面的高。这是由土地传递热量慢的属性造成的，在夏天最热的时候，地表的温度很高，而在地下1米左右是次高，渐渐的往下温度越来越低，而且地下每个高度迎来高温的时刻也不一样，在地面温度最高应是7月，地下1米是8月，3米左右是9月。当到达一定的深度以后，地下的温度就保持不变了。
冬季的原理是一样的，由于土地传递冷也比较慢，所以当到达一定的深度以后温度就能保持在比叫高。所以北方的人可以拿地窖储存蔬菜。
还有就是减少呼吸作用
使得素菜更新鲜
