如果您需要在三亚凤凰机场托运水果，可以按照以下步骤进行：
1. 在起飞前的一两天购买新鲜的水果，并确保水果的品质和保存状态良好。
2. 在即将飞行的航班起飞前到达机场，并前往航空公司托运柜台。
3. 将水果放入航空托运行李中，并告知托运人员水果的品种和数量，以便口岸的检疫人员进行查验。
4. 航空公司的托运人员会核对您的行李标签和身份证明，并根据您的航班行程信息，将您的行李送往正确的目的地。
需要注意的是，不是所有品种的水果都可以进行托运和跨境运输，也要遵循相关的检疫规定和要求。另外，最好咨询航空公司、目的地国家和地区的海关等相关部门的规定和要求，以确保水果的顺利运输和入境。
