从事管理工作几十年，我自认为虽然没有太大成就，但是感悟还是有一些的。
对于餐饮行业中采购及厨师收受回扣的问题，其实大家都知道是不应该的，想要杜绝此类现象的管理人员也不绝于途，但是各种各样的办法用尽，始终没有完备、妥善的方法。
这是因为，餐饮行业中使用的各种原料、原材料大多为农产品、农副产品或生鲜、水产之类，而这些东西由于每个人的感觉差异或产地及培养方式、工艺流程等等的差异，是无法建立一个统一的、完备的评价标准和定价体系，因此，同一物品可能在两个不同的客户那里可以在交易价格上相差十倍甚至更多。
如果非得要建立一个相互牵制、完整稽核的监控制度，毫无疑问又会增加工作流的复杂性，从而使流程的所有参与者产生厌倦和职业疲劳，并且大大增加了管理成本。
所以，我个人的建议是：在达成一定默契的前提下，绝对控制采购物质量、相对控制采购成本，以这个原则去落实工作，才能达到比较好的效果。古人说：水至清则无鱼。
希望我的回答能够帮助到你。敬请采纳。
