1）、酱菜坊 西九华山民间的私家酱菜独具风味，以低盐、味美和颜色鲜亮闻名遐迩。主要原料采用本地出产的辣椒、蒜头、黄瓜、刀豆等蔬菜，味美实用，方便快捷，是佐餐佳品。2）、酿酒坊西九华家酿，采用西九华山地区民间土法酿制，是豫南地区的特产之一，有悠久的饮用历史。约在二千年前，西九华山地区人工酿酒就开始了，经秦汉，历隋唐，以至于宋元，酿酒技术代代相传，工艺不断完善，形成了曲香醇厚、回味悠长的口感特点。 俗语道佳泉酿甘醴，西九华山酿酒坊采用无污染的西九华山山泉水，以大米、糯米、高粱为原料，严格按古法酿制，长期饮用养心润肺、延年益寿，产品享誉豫南和周边地区。3）、 榨油坊 西九华山榨油坊至今保留着代代传承的榨油工艺，其古老的榨油方法是民间千百年流传下来的传统工艺。山里人依然沿用原始的工具，利用山溪的水流为动力冲动碾盘，碾碎烘烤芝麻、花生、菜籽、籿籽等原料，再通过蒸、包等程序后，用原始工具，人力榨压出晶莹剔透的茶油、花生乳油、芝麻香油和菜籽油。芝麻香油色黄味美，是凉、熟菜最佳调味品。花生乳油 味浓纯正，是植物油中的精品，长期饮用润肺止咳。菜籽花油是酥、炸类最佳用油。茶油用于润滑极品。籿籽油是树上结果，锅炒榨压制作而成，长期饮用可降血压、降血脂、降血糖，胜过世界橄榄油之效。4）、 民居农耕展 男耕女织茅草屋，鸡鸣马嘶入耳来，民俗村陈列的拴马桩、下马石、饮马池、石碾等器具，以及犁、耙、耧、风车、织布机等各个不同时代的农业生产器具，构成了一幅恬静、和睦、安详的田园风情画。5）、铁铺 豫南早期的打铁工具非常简单：打铁炉、风箱、铁砧、大大小小的铁锤和铁钳。打铁时，师傅会用钳子钳出铁件，放到铁砧上，师傅学徒各执一把铁锤，叮当叮当有节奏敲打起来，一起一落，叮叮当当响个不停。所以有人形容说，师徒打铁，是一老一小两公鸡相斗。如打的是利器，还要淬火。西九华山铁铺采用密法淬火，出产的双面鸳鸯刀、俏男美女剑都是驰名中原的工艺精品。是馈赠亲友的上选礼品。6）、织布染色坊 织布染色坊内的纺车完全按明清时期的样式复制，并聘请豫南民间精通古法纺织染色工艺的绝活艺人作技术指导，再现了古代男耕女织的农家生活，传承和保护了纺织文化。豫南地区传统的手工织布染色工艺目前已不多见，掌握古法制不染色技术的人少之又少，因此，真正的手工纺织染色的西九华山土布已经成为了限量版的旅游纪念品。7)、 粗粮加工坊 西九华山粗粮加工坊的加工设备都是原始的石磨、石碾等器具，利用水力、人力、畜力加工粗粮，展示豫南农村传统的粮食加工过程。与现代机械加工的产品相比，粗粮加工坊的产品更有豫南乡土风味，小米、汤圆面、麦面、大米粉以及细如天丝面，都是豫南家常饭桌上常见的美味主食。8)、豆腐坊 西九华山豆腐是本地一绝，由于当地水质优良，做出的豆腐细腻嫩滑，口感极佳。制作过程是把泡透的豆子用石磨推出细细的糊子，再用吊起四角的布兜子，滤出渣，过出浆，然后放在一个大锅里烧开，点上卤水，轻轻一搅，乳液般的浆汁，就凝成了豆腐脑，满屋子飘着香味，然后在用荆条子编的筐里铺上笼布，舀上豆腐脑，滤出浆，再包好压实，豆腐就做成了。豆腐坊的产品有：豆皮子、水豆腐、干豆腐、臭豆腐。9)、柳编坊 柳编是固始县民间传统的生产项目，有着悠久的历史，被中国工艺美术协会授予“中国柳编之乡”荣誉称号。有柳、藤、木、竹、草、棕及其混编、染色、家具等20大系列。多个品种，畅销世界89个国家和地区。西九华山的柳编产品有龙凤竹床、太师竹椅、天女花筐、丰田天茶几等，体现家居品位，深受游客欢迎。10)、商品美食街西九华山商品美食街经营豫南特色餐饮，具有浓郁的民间私房菜特点，提供长江河鱼、固始土鸡、固始笨鸡蛋、固始蒋集萝卜、固始皮丝、通鲜鱼、野山羊、野猪、野鸭、野鸡、野兔、苦菜、蕨菜、香椿、手擀面、手工水饺、地锅饭等纯绿色风味佳肴。商品美食街设有购物区，游客品尝美食后，还可以选购精美的旅游商品和纪念品。11)、造纸坊 造纸坊以当地特产毛、元竹为原料，经过斩竹漂塘、缸炉烧煮、石臼捣料、木槽操纸、纸壁晒纸等72道工序，精心制作而成。再现了古法造纸的神韵。主要产品有土纸（火纸）、卫生纸、包装纸，其中土纸是民间敬孝、追思先祖的最佳祭品。12)、 制陶坊 手工制陶这种豫南传统文化已走过了上千年的历史，它以一种文化的现象而被载入史册。西九华山制陶坊按照豫南民间传承的制作工艺和样式手工制作，具有原汁原味的地域文化特色。其制作工序是：制陶坯、晾干，着色、以及压纹、刻纹、堆纹和涂纹等装饰方法，最后再将陶坯放入馒头型的窑内点火烧制。这种民间艺术积淀了2000年的文化成就，是高品位的馈赠礼品。13)、民俗大舞台豫南地区有丰富的非物质文化遗产资源，闹洞房、皮影戏、花挑子、灶书等民俗节目，被称为“中原地区民间文艺的活化石”；已流传了数百年。为更好地继承和弘扬豫南民俗文化，民俗村建设了“民俗大舞台”，征集、整合了十多项具有代表性的豫南民俗节目，每一个节目都是一个展示豫南文化的窗口，为游客奉献出一顿原汁原味的豫南民俗文化大餐。14)、制香坊西九华山制香是用柏树、黄梨树等天然材料按古法纯手工制作。将原料用石臼捣成粉末，和上香柏枝的树粉，用开水搅拌，最后在香床上揉成团做成制香原材料，再用当地的毛竹做成香芯，把揉好的香团原料均匀地裹在上面晒干，一支支香就制作成功了。。 这样一整套制香的技艺，从古代沿袭下来，至今都没有走样。制香坊所用的工具，均严格按照老辈的式样自制而成。香能清心、静气、养性。燃香一柱，离一切杂念而解脱，才是香的极致妙用。现代的行者，何不妨，品一品您自性中那份心香！15)、农家小院住西九华山农家院，品尝刚刚采摘瓜果，睡农家炕，四五人坐在炕上打牌，躺在炕上嬉闹，聊天，让我们觉得人与人之间的相处如此的亲密。西九华山的晚上让你享受从未有过的幽静，看满天繁星，看皓月当空，听三两声狗叫，一两声鸡鸣，会让你的心感受到从未有过的平静。白天到妙高寺参禅拜佛，茶园采摘品茗，竹海散步探幽，留梦河谷山水画廊赏瀑布飞泉，还可以在民俗村体验农耕及各种豫南手工工艺制作。玩累了回到农家院，香喷喷的饭菜等着你，晚上人多还可以篝火晚会，人少了到农田中走走看看，认识一下五谷。农家院客房内干净整洁、床单一客一换，公共淋浴，气候宜人，无须空调 。
一月，节气为小寒和大寒
本月是一年中光照最短、气温最低且天气变化无常的时期。但此月正是早春大棚（拱棚）辣椒、茄子、番茄、黄瓜、西瓜等茄果类和瓜类蔬菜育苗的关键时期，也是越冬温室一大茬蔬菜管理的关键期，此月菜田农事主要有：
1、严格培育茄果类壮苗。“苗壮一半收”，壮苗是优质丰产的基础。大棚多层覆盖栽培的番茄、辣椒、茄子已在上年11～12月份育苗的，此时已逐渐进入分苗期。此期要注意夜温不能过低，一般不低于12℃，否则长期的低温将影响花芽分化，直接影响以后果实的品质和产量。同时要做好苗期病害防治工作。此期早春温室、大棚黄瓜开始育苗，多采用嫁接育苗。。嫁接育苗在元月～2月初，日历苗龄50～60天，2月下旬定值于多层覆盖的大棚内或3月上中旬定值于单层大棚内。此期温度低，如何升温、保温、做好温度的管理是育苗成败的关键。
2、元月中下旬，在温室内育早春拱棚栽培的菜花、甘蓝苗。切记甘蓝苗夜温不要长期低于13℃，以免春化抽苔。
3、温室及大棚多层覆盖（三膜一苫）的延秋茬番茄、辣椒、西葫芦、芹菜等作物已进入生长后期，根据市场行情适时收获，并抓紧腾茬整地，准备定值下茬蔬菜。
4、大棚多层覆盖的西瓜开始育苗，应选耐低温、耐弱光能力较强的品种。此时影响西瓜育苗的关键因素仍是光照和温度，并要保持一定的昼夜温差，以利于培育壮苗，促进花芽分化；瓜农朋友一定要建好育苗设施，把小窝棚形式的简陋育苗棚改建为采光条件好、保温效果好的日光温室形式，并建议育苗前铺好地热线、火道等加温设施，做到有备无患。此期是越冬一大茬蔬菜管理的关键时期，注意天气预报，以防强寒流天气，必要时要临时加温，勤擦洗棚膜，并及时清除积雪。此期原则上温室内蔬菜不能大水漫灌，防地温大降。
5、元月份多是低温寡照天气，日光温室可在中午短时间放风排湿，提倡用粉尘剂与烟雾剂防治病虫害，尽量不用喷雾法施药，以降低棚内湿度。
二月，节气为立春和雨水
虽然此月温度仍低，但开始日渐回升。“一年之计在于春”，此月应是育苗、整地及温棚蔬菜管理最忙的时候。
1、日光温室内早春茬黄瓜、番茄、茄子、辣椒、西葫芦苗开始定植。大棚早春茬栽培此时应及时施肥整地；大棚栽培的甘蓝、菜花苗可以定植；春地膜露地的辣椒、番茄、茄子此期开始育苗。
2、大棚小拱棚双层覆盖的西瓜在2月上中旬开始育苗。
3、此期中小棚短期覆盖的黄瓜、西葫芦抓紧育苗。
4、大棚、中棚双膜覆盖的菜豆和豇豆2月下旬开始直播。
5、2月下旬可在温室、大棚中培育早春大白菜苗，注意夜温不可低于13℃，以防春化。大棚春萝卜此期也可以种植。
6、在12～1月份于保护条件下培育的茄果类菜苗，此时已到2叶或3叶1心，要及时分苗，提倡采用营养钵护根分苗。农谚“有苗一半收，壮苗多收半”说的就是培育壮苗的重要性。番茄苗2叶1心时正是花芽分化关键期，因此，要特别注意温度管理工作，保持夜温不低于12℃，以利花芽正常分化，否则长期低温，番茄容易畸形。
7、露地6～7月份上市的芹菜，可在立春前后小拱棚加盖草苫育苗，立夏前定植。
8、越冬菜花和甘蓝注意揭膜放风，防止温度高时烤苗，并抓紧浇返青水。
9、2月底到3月份大蒜、大葱开始进入快速生长期，注意防治蒜蛆等地下害虫。
三月、节气为惊蛰和春分
严冬即将过去，自然界重现其应有的生机，菜田农事活动更为繁忙起来。此期是温室越冬黄瓜产量的高峰期，虽然气温正在回升，但仍很反常，给农事活动带来很多不便。此期要特别注意“倒春寒”、低温寒害及育苗棚内中午高温造成的焖苗现象。
1、大棚番茄、辣椒、茄子、黄瓜开始定植，而越冬温室的黄瓜、西葫芦、番茄此期要注意追肥、浇水并加强病虫害防治等，此期是争取产量和效益的关键时期。
2、地膜或露地春提早栽培的西瓜，此期开始在小拱棚内育苗，苗龄30天左右。此期育苗仍要注意温度和昼夜温差管理，以利培育壮苗和花芽分化。
3、春分前后春播大葱开始育苗，春韭菜也开始播种育苗。
4、西葫芦春地膜栽培开始育苗。
5、直播春白菜、萝卜、胡萝卜。
6、麦瓜套辣椒育苗开始，
四月、节气为清明和谷雨
这是一个播种的季节，更是收获的季节。
1、大棚早春黄瓜、西葫芦陆续上市，温室的番茄、黄瓜正是高产盛期，但此时黄瓜霜霉病、灰霉病，番茄灰霉病开始较多发生，要贯彻“防病胜于治病的”原则。四月下旬露地蔬菜青虫开始发生，注意防治。
2、仍可继续播种大葱、韭菜。
3、“清明前后，种瓜点豆”，此期开始直播露地、地膜西瓜，同时，麦套无籽西瓜开始育苗，提前育苗的西瓜可覆盖地膜定植。
4、谷雨过后，中原大部分地区露地茄果类蔬菜开始移植大田；小拱棚提前栽培的西葫芦要加强通风，避免在棚内旺长，4月下旬准备揭膜。
5、露地春黄瓜、豇豆、菜豆盖地膜直播。
五月，节气为立夏和小满
此期气候宜人，河南中部旬平均气温19℃～23℃，是多种喜温蔬菜开花结果的最佳时期，也是保护地蔬菜病虫害的高发期。此月菜田主要农事有：
1、温室大棚蔬菜昼夜放风，加强水肥管理，可结合浇水每亩每次冲施三元复合肥15㎏，尿素5㎏，同时加强各种蔬菜的病虫害防治，提高商品菜率，争取高产高效。
2、在上中旬，要抓紧定植麦田套作的西瓜、辣椒、茄子等蔬菜，套种时间掌握在麦收前20～25天，不可太早。
3、育好耐热甘蓝、白菜苗。
4、播种夏豆角、夏黄瓜。黄瓜在二叶一心至四叶一心期用增瓜灵或1ml乙烯利加水2㎏处理幼苗，可降低坐瓜节位，出苗后45～50天黄瓜即可上市。
5、露地秋芹菜育苗开始。群众俗称的“三立”芹菜，即立夏育苗、立秋定植、立冬收获。播种前低温催芽，播后3天内苗田用“恶草酮”封闭除草，效果很好。小苗时注意遮阴、防雨、防病、防缺墒。
6、露地越夏番茄5月上旬开始育苗，一个月苗龄，麦收后定植，定植后50天可采收果实，正好赶上8月份番茄淡季。
7、每年5月下旬到6月上旬为西瓜、番茄、辣椒、西葫芦病毒病的高发期，要提前用70%吡虫啉防治蚜虫，用阿维菌素”防治红蜘蛛，并连喷2次“健植宝”预防病毒病。
六月、节气为芒种和夏至
六月已进入夏季，月平均气温可达25℃～26℃。棚室果菜多数已拉秧，应做好棚室内病残体的清理工作，以减轻下茬病害；此期露地蔬菜已进入采收盛期。此时中原区域小麦已经收割，选一些耐热、抗病的蔬菜品种及时播种，2个月后就可进入采收期以弥补8～9月的秋菜淡季，效益很好。
1、抓好夏黄瓜种植。注意在2～4叶期及时用乙烯利或增瓜灵处理幼苗，以促进花芽分化，早结瓜、多结瓜。
2、种好夏白菜、夏甘蓝、夏菜花。6月下旬育早熟菜花苗，国庆节、中秋节“双节”前收获，此期菜价一般较高。
3、育芹菜苗。秋大棚种的芹菜可在6月中下旬育苗，此期正值高温多雨季节，一定要低温催芽后播种，并注意遮荫防雨。用“恶草酮”封闭除草。
4、一般4月底播种的春露地西瓜此时进入坐瓜期，坐瓜前要严格注意适当控水、控氮肥、严格防止旺长，以利于西瓜坐瓜；瓜坐稳后及时加强肥水管理，以利西瓜膨大，争取西瓜高产。此期注意防治蚜虫，预防西瓜病毒病。
5、6月底～7月上旬是秋延后大棚辣椒育苗的关键时期。此期育苗要注意遮荫、防雨、严防病虫害。多层覆盖的延秋大棚辣椒可延迟到春节采收红果，效益更好。
6、定植大葱。上年秋分或3～4月育的葱苗，割麦后抓紧定植，在入伏前扎好根，以确保丰收。部分地区也有此期育大葱苗的习惯。
7、温室大棚的利用。6月份温室大棚蔬菜陆续拉秧，温室大棚可作如下处理：①深翻晒地，熟化土壤。②拱架上覆盖遮阳网并卷起棚膜通风，种植耐热菠菜、香菜。③栽种小沟葱或点种玉米，以改良土壤，对于有根结线虫的田块，此期要注意做好防治工作。可在前茬作物收获后，深翻30㎝以上，并起垄做畦，垄高30㎝，灌水至平畦，然后盖地膜，扣严大棚升温至40℃以上，保持10～20天，杀灭线虫效果明显。
七月、节气为小暑和大暑
7月是多变的天气，要做到旱能浇、涝能排。此期是露地菜花、甘蓝及秋大棚番茄、辣椒、茄子育苗的关键时期。采用全保护育苗是保证育苗成功的必要条件，即用薄膜防雨、遮阳网遮荫、防虫网并做好防病工作。
1、在7月上旬分期播种耐热白菜，收获期安排在国庆节、中秋节前后，此期一般价格都高。并从苗期开始预防病毒病、蚜虫、菜青虫等。
2、继续育好秋延后辣椒苗：6月底～7月20号为秋延后大棚辣椒的育苗期，温室栽培的可适当推迟。苗龄一个月左右，11月初至春节上市。
3、中原区域秋菜花、甘蓝的最佳播期为7月上中旬。
4、秋延后大棚番茄一般7月初育苗，8月中旬定植，亩栽3000株，10月中旬～12月中旬采收。近两年，番茄黄化曲叶（TY）病毒病发生严重，该病一旦发生，往往造成大幅减产，甚至绝收。最好的方法就是从苗期开始做好预防工作，采用遮阳网、棚膜防雨、防虫网防虫等“全保护”措施培育壮苗，严防烟粉虱传毒。
5、在7月上旬播种的露地秋黄瓜，此期必须选抗热、高抗霜霉病、细菌性角斑病的品种，直播后50天采收。此期种黄瓜为促进花芽分化，降低坐瓜节位，要在2～3叶期用乙烯利200ppm（用40%的乙烯利1ml兑水2㎏）或增瓜灵处理幼苗。
6、在7月中旬～8月中旬开始种植胡萝卜，品种选用根形周正美观、三红率高的优质高产品种。用“恶草酮”或“施田补”封闭除草，效果好。
八月，节气为立秋和处暑
8月份仍炎热多雨，生产上应躲前期高温高湿，抓后期高产，搞好秋种。
1、8月上旬仍可播种早秋白菜，可抢早上市。冬储大白菜最佳播期在8月中下旬。
2、秋延后大棚黄瓜在8月上旬播种，用乙烯利或增瓜灵处理幼苗，促进花芽分化。
3、种好萝卜。播期在8月上中旬。也可种早熟纯白萝卜品种，提前上市，产量更高。
4、8月底可播耐热早菠菜，出苗后一个月即可上市。
5、温室一大茬番茄的最佳育苗期是8月中下旬，苗龄1个月左右，可从春节前一直采收到第二年6月份。此期仍要严防病害，特别要预防TY（黄化曲叶）病毒，培育壮苗。
6、定值芹菜。立秋后露地芹菜即可定值，大棚、温室栽培的可延迟到8月下旬或9月上旬定值。
7、抓紧种好露地西葫芦。8月下旬采用全保护育秋西葫芦苗，或直播西葫芦，定值一个月即可采收。目前棉花产区的棉套秋西葫芦是一个好茬口，有些年份效益很好。
九月，节气为白露和秋分
要抓住有利时机，管好田间秋菜，抓好冬播及保护地蔬菜育苗工作。
1、 育好洋葱，大葱苗。豫北在“白露”前后育洋葱苗，南部地区可延迟到9月中下旬；大葱在秋分前后育苗。
2、 种植速生叶菜。如上海青、香菜、油麦菜等。
3、 越冬一大茬黄瓜嫁接育苗。嫁接期为9月20～10月15日前后，不能过早育苗。
4、 此期温室越冬茬番茄、辣椒、茄子可以继续育苗，苗龄40～45天，于10月中旬5～6片叶时定值于温室。
5、 秋播大白菜定苗、补苗。对叶丛生长过旺的萝卜、胡萝卜进行化控，可在9月下旬用0.1%的矮壮素或100～150ppm的多效唑喷洒1～2次，控制地上部叶从旺长，使养分转移至根部，以防形成大缨小萝卜。
6、 用“可汗＋吡虫啉”防治秋大棚番茄、辣椒等蔬菜上的白粉虱等。
十月、节气为寒露和霜降
我省北部月平均气温已降至15℃左右，10月底已开始下霜，喜温蔬菜进入收获末期，耐寒、半耐寒蔬菜进入生长旺盛季节，菜田的农事活动重点转入保护地。
1、10月上旬育越冬花菜和甘蓝苗，苗龄30～35天，定植后地膜覆盖越冬。
2、10月上中旬日光温室一大茬西葫芦开始育苗，苗龄15～20天。越冬一大茬西葫芦也是效益很好的一种栽培方式，像黄瓜一样吊蔓栽培，单株可结瓜30个左右，亩效益高可达3万元左右。
3、抓紧日光温室越冬一大茬果菜类幼苗的定植工作。熏棚消毒：可用45%的白菌清烟剂每亩0.75㎏、百虫净烟剂1㎏，封闭熏棚1～3天，放风排气后，定植番茄、茄子、辣椒、黄瓜等越冬一大茬蔬菜苗，底肥要施足，密度要适宜。以10月10日前定植完毕为最佳，因为定植晚气温下降，缓苗期长，影响苗子的健壮生长，对产量影响较大。草苫外盖一层防雨膜，可起到较好的防寒保温作用。
4、日光温室、大小棚秋延后栽培的蔬菜，本月中旬均要扣膜，防早霜为害，下旬温室要上草苫，扣膜后注意放风，防止高温出现徒长苗。露地西芹扣小拱棚加盖草苫，可延期收获1～2个月。
5、此期是大棚番茄、辣椒果实膨大的关键时期，大棚秋延后番茄、辣椒要及时打顶，促进果实膨大。番茄在10月上旬留三、四穗果平顶；辣椒10月中旬后的花全部摘去并摘心，去除空枝，减少养分无效消耗，促进商品果形成。同时，继续用“可汗＋吡虫啉”防治秋大棚中的白粉虱、烟粉虱。
6、大葱培土：进入10月份大葱生长速度加快，为增加“葱白”的长度、提高大葱的品质，对沟葱进行2～3次培土，每次培土高度不少于10㎝，注意不要压住心叶。
7、加强萝卜、白菜中后期管理：10月份萝卜生长进入肉质根快速膨大期，大白菜进入包心盛期，此时应加强水肥管理，并预防病虫害的发生，以获得高产。
8、10月底～11月份定植洋葱：洋葱苗达到4～5片叶、茎粗0.5㎝左右时达到定植标准，畦面喷施“割地草”后铺地膜，亩栽2.2～2.6万株。
9、部分区域的早春大棚、阳畦等多层覆盖的辣椒、茄子开始冷棚育苗。
10、本月初播种小麦，可在小麦预留带内间作套种蔬菜，提倡粮、棉、菜、瓜套种。打算麦瓜或麦椒套种的，在种麦时留下的预留带进行中耕施肥，并可间作套种生长期短的菠菜、蒜苗、黄心菜、黑油菜等耐寒蔬菜。
十一月份，节气为立冬和小雪
露地种植的喜温蔬菜已经结束，对半耐寒的蔬菜来说要抓住时机，做好收获前的管理；而耐寒蔬菜，如果面积不够仍可补种；对温室来说要及时栽种，加强防寒防冻工作。
1、做好露地喜温蔬菜如番茄、黄瓜、辣椒、茄子、土豆等的拉秧清园工作。
2、11月上旬地膜覆盖定植作越冬栽培的菜花苗和洋葱苗。
3、抓紧栽好大棚西芹：大棚秋延后番茄、黄瓜拉秧后，抓紧定植立秋露地培育的芹菜苗。本芹亩栽3万株，西芹亩栽1.5万株，翌年3月上中旬收获。然后定植黄瓜、辣椒等，不影响大棚主茬果菜类种植。
4、做好萝卜、白菜、大葱的收储工作，萝卜11月上中旬、白菜和大葱下旬收获。豫南区域种植露地越冬的冬白菜，要做好严冬条件下的保温防冻工作。
5、加强越冬温室一大茬蔬菜的防寒保温工作，大棚延秋辣椒要及时上二膜或草苫。
6、做好大棚多层覆盖番茄、辣椒的育苗工作，10月份来不及冷床育苗的，可在温室中继续育苗。
7、麦田预留行内种菠菜或定植冬甘蓝，也可套种菜花或洋葱等。冬甘蓝4月份收获，不耽误种早熟西瓜；春菜花5月收获；洋葱5月底～6月初收获。
8、立夏育苗、立秋栽的芹菜，立冬前后要及时收获防止受冻。
十二月，节气为大雪和冬至
外界已进入寒冷的冬季，但温室中却春意盎然。12月份的工作集中在温室和育苗棚中。
1、培育明春早熟覆盖栽培的茄果秧苗。12月上旬利用温室、温床育番茄、茄子、辣椒苗，苗龄90～100天，于3月上中旬现大蕾时定植到大、中拱棚内。
2、早熟甘蓝、菜花苗于12月中下旬在拱棚内或阳畦内播种育苗。
3、保护地延后西芹、秋延后大棚辣椒要加强防寒保温工作，并注意病害预防，防止疫病发生；秋大棚番茄采收青果贮存，供应元旦市场，采收前喷洒杀菌剂防烂果。
4、日光温室管理进入以防寒保温为主的阶段，要迟揭苫、早盖苫、少放风，但必须天天坚持多见光、短时间放风换气排湿。黄瓜、茄子、辣椒可在35℃时放风，28℃合风口，20℃盖苫；番茄、西葫芦30℃放风，23℃合风口，17℃盖苫。尽量少浇水（或浇温井水），浇暗水，最好在晴天进行，浇水后排湿，防止棚内湿度过大。
5、露地越冬菜如越冬甘蓝、菜花及洋葱等，要及时浇封冻水防寒。
