大雁养殖的市场前景非常广阔。大雁肉不仅味美鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收。因此，国外将大雁肉作为２１世纪的首选绿色保健食品。
大雁性成熟迟，在野生状态下，大雁性成熟需3年，人工养殖时，天天给它喂食，增加了它的营养，所以大雁的性成熟也就提前了，时间为10-12个月。
野生时坚守一夫一妻制，除非配偶死亡或失踪；人工饲养时可以一雄配多雌，雌雄比例(2~3):1为宜。
大雁在野生环境中，春季做窝繁殖，一般产蛋4~8枚，自行孵化31天出壳。
在人工驯养条件下，一般春节后交配，10天后开始产蛋，每隔2~3天产蛋1枚，第1年产蛋一般为15枚左右，以后2~6年可增到25枚左右，蛋重为150克。
