没有麦芽糖可以拿葡萄糖浆代替。
葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。
又称右旋糖。一种单糖，含醛基的已糖。固体状态为白色结晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内，为某些双糖和多糖的组成成分。葡萄糖浆由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。
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液体葡萄糖的应用：
一、在糖果中的应用液体葡萄糖具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，在糖果行业广泛应用。
二、液体葡萄糖粘度较高，应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度，提高产品的稠度和可口性。
三、液体葡萄糖的吸湿性高，用于软糖、面包、糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。
百度百科-葡萄糖浆
如何鉴别葡萄糖，果糖和麦芽糖？
吃法一：用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。
吃法二：煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。
吃法三：鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。
吃法四：原来要做冰糖银耳的，可是有了麦芽糖之后又想试试看。结论是麦芽糖可能不能直接放进去煮，要等凉了之后再调进去，味道好很多。
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麦芽糖的营养价值：
经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显著地辅助治疗作用。麦芽糖与切成片的红皮萝卜一起食用，对咳嗽，咽喉痛显著疗效。
麦芽糖与滚烫的浓豆浆一起冲着喝，可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。
把白萝卜榨成汁，和麦芽糖一起熬汤喝，可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显著疗效。
麦芽糖与杏仁，陈皮这两味中草药一起用水煎熬后服用，可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。
食用麦芽糖的时候，要注意适量，不能够多吃。可以冲饮麦芽糖，也可以与其他的食材，如水果蔬菜类搭配食用，口感更佳。?
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葡萄糖、果糖和麦芽糖的区别：性质不同、作用不同、特点不同
一、性质不同
1、葡萄糖：无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜。
2、果糖：是一种单糖，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，熔点为103～105℃，不易结晶，通常为黏稠性液体。
3、麦芽糖：由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。
二、作用不同
1、葡萄糖：对肝脏具有保护作用，并能促进毒物的排泄。
2、果糖：有亲和作用，能防止果味逆出，有利于保持水果风味。
3、麦芽糖：具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等作用。
三、特点不同
1、葡萄糖：有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
2、果糖：具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，会给人冰凉的感觉。
3、麦芽糖：吸湿性低，当吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分。具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。
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