各种蔬菜的冷冻保存方法如下：
方法一：调味后再冷冻
很多蔬菜由于水分较多，在冷冻后会导致水分膨胀，影响蔬菜的口感，这时便可以使用调味品对这些蔬菜进行腌制后再冷冻；这样能够有效锁住蔬菜的水分，保持蔬菜原有的口感。
方法二：切段冷冻
一些水份较少的蔬菜，例如葱、香菜、大蒜、姜等，可以在洗干净且晾干后，进行切段/切碎/切丝，然后放进保鲜袋中进行保存；像是青椒、胡萝卜等质地较为硬实的蔬菜可以切块处理后进行保存。
方法三：焯水后冷冻
基本上所有的蔬菜都可以进行焯水后冷冻保存，用这种方法保存蔬菜，还能在最长的时间内最大限度的保存蔬菜的色泽；可以根据不同的蔬菜来选择焯水的时间。
菠菜的保鲜技巧
菠菜处理好以后，要放在保鲜袋里。这里也是有技巧的：如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下，用干净的棉布或厨房用纸把绿叶菜包裹起来，一来可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠，同时还可以锁住蔬菜本身的水分，一举两得。
这个蔬菜的储存方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、小白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等，黄瓜、大白菜和胡萝卜也可以用这种方法冷藏保存。
