上海已不是一个以农业为主的城市，而以农产品计，上海传统上是盛产以下几种农产品： 芦笋 产于上海崇明。又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质，但几乎没有脂肪，吃起来清爽可口，对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处。它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐头，是一种极其高贵的名菜。另外它还有重要的医疗价值。上海肿瘤医院将它作为治疗某种肿瘤的专用药物，也已临床试用多年。 香芋 产于上海崇明。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。 香粳稻 产于上海青浦。具有以下特点：1、叶香。从苗期起叶片散发香气，抽穗扬花期尤浓，农户于蒸煮老米时，加入少量香粳稻叶，饭粒呈绿色，剧增清香；2、米香。脱粒、晒谷之时，场上香气宜人，虽稻柴亦具清香。米无腹白、心白，清亮光洁，呈珍珠色，似碎玉晶莹；3、饭香。煮饭、煮粥香气四溢，后者尤甚，因有“一家烧粥十家香”之说。热饭柔软适口，粘性足，冷饭经多次回蒸，仍味香如初。用制糕点则热食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其营养丰富，含大量的蛋白质、淀粉、铁、钙、氨基酸等。为老幼、病弱、产妇皆宜的滋补佳品，有活血益气、健身补肾之功，加入桂圆、红枣、莲子煮粥尤益滋补，常食能增进食欲，对治疗心脏病、心血管系统疾病较有疗效。 嘉定白蒜 嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜，除含糖类外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食调味及加工用。大蒜又是一味良药，具有抑杀多种细菌的作用，对原虫性、真菌性感染也有疗效；而且它还可降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外，还可抑制胃癌的发生。大蒜对农、牧、渔业生产也有很大关系，用于蒜粉作公猪 *** 促进剂，可以取得较好效果；乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼时，在冷冻液中加入蒜汁可起到防腐作用；鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病。 上海崩瓜 因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。单重2公斤左右，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株娇嫩，对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块，施足基肥，结瓜后只宜施淡肥，不能施浓肥、化肥，抗旱要开沟灌水，不能漫灌，摘瓜时宜在午后，以减少破裂。 YOKI WONG 参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1
“青菜价格一个晚上翻了一倍，昨天还是每斤2元，今天变成4元了”“一斤菠菜要卖15元”“猪肉也在涨价”最近一段时间，不少上海市民发现菜价有波动，而且全国各地都出现类似情况。有自媒体将此解读为“这是物资短缺的信号”。这是真的吗？
解放日报·上观新闻查证发现，蔬菜价格上涨不假，但与“物资短缺”关系不大。
菜价为何涨？
全国蔬菜价格变化，主要与近期全国多地降温降雨有关。
据农业农村部相关人士表示，进入9月后，寒潮和持续降雨天气对全国主要蔬菜产区造成一定影响，蔬菜供需偏紧，秋冬季蔬菜价格创下历年来新高。
按照往年采收情况，随着天气转凉，山东寿光、河北张家口等北方蔬菜主产区逐渐进入收尾期，产量有所减少，但随着各地地产蔬菜和南方产地蔬菜批量上市，加上运输保鲜费用降低，全国蔬菜均价通常呈小幅下行趋势。
但今年9月下旬以来，北方大范围连续降雨并迅速降温，导致山东、山西、河北、内蒙古等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。
上海部分农产品批发商也表示，本轮蔬菜价格上涨与“南北衔接断档”有关。以菠菜为例，本来这段时间供应上海的菠菜中，有相当一部分来自山东聊城。但当地菠菜基地受淹，使得批发商转从其他产区寻找供应商，从而提高了价格。
菜价什么时候跌？
受天气和供求变化影响，菜价涨跌是常态。业内人士认为，根据农业农村部的公开信息，目前南方产区的蔬菜长势良好，大部分能按期上市，这将推动菜价回落至常年同期平均水平。只是在短期内，部分蔬菜品种可能还会上涨，但大趋势是回落。
就上海地区的蔬菜供应看，根据往年规律，从9月底开始，上海客菜供应将从北方产区逐步转移到南方产区，今年北方产区提前收尾，才导致菜价上涨。
不过，客菜和本地菜的供应量都在提升。
光明食品集团下属西郊国际、江桥市场、江杨市场等三大一级批发市场反馈称，经梳理排摸，目前海南、云南、广东、福建等本市主要蔬菜供应的南方产地菜源均有保障。同时，三大批发市场正加大从广东、广西、海南等地组织辣椒、娃娃菜、豆类等花色蔬菜，从山东、河北、内蒙等地组织大白菜、西红柿、黄瓜等蔬菜，从云南和福建等地组织西葫芦、笋类、绿叶菜等蔬菜，丰富近期的蔬菜市场供应。
地产蔬菜的供应也将增加。上海市农业农村委表示，9月以来，天气逐渐转凉，有利于地产蔬菜生长。秋冬是最适合以青菜为主的绿叶菜生长的季节，产量高，品质好。
物资缺不缺？
官方统计还显示，菜价变化与天气变化和不同产区产期衔接有关，但这并不代表物资短缺。
首先，目前包括蔬菜在内的农产品价格并非年内最高。10月22日，农业农村部“农产品批发价格200指数”为124.92，“菜篮子产品价格指数”是127.66，“粮油产品价格指数”是108.6，环比前一天均略有上升。但如果放在全年看，以上指数并未处在最高位，最高位出现在今年2月，该指数在今年1月和3月也均高于目前水平。
据农业农村部介绍，农产品批发价格200指数是综合测度和全面反映我国农产品批发环节价格整体水平及其变化的指数体系。该指数基于全国200余家典型农产品批发市场的各类农产品价格数据，重点体现鲜活农产品、粮油产品在流通环节的价格水平。
其次，并非所有的产品都在涨价。记者查询了上海市发展改革委公布的最近7日（10月15日至10月23日）主副产品价格，其中蔬菜价格整体上涨幅度较大，肉类和禽蛋呈小幅上涨，但水产品、水果和油价均保持稳定。
其次，各种主副食品生产供应充足。农业农村部表示，全年粮食有望高位增产。其中，夏粮量质并增，产量2916亿斤、增加59.3亿斤。优质专用小麦面积占37.3%，提高1.5个百分点。早稻实现增产，产量560亿斤、增加14.5亿斤，连续两年增产。秋粮增产已成定局，秋粮面积稳中有增，目前收获已近八成，近期的连阴雨对产量影响总体有限。全年粮食产量将再创历史新高，连续7年保持在1.3万亿斤以上。
“菜篮子”产品也数量充足、品种丰富，市场稳定。其中，生猪生产全面恢复。根据国家统计局统计，9月末全国能繁母猪存栏4459万头、生猪存栏4.38亿头，均相当于2017年年末水平。牛羊和家禽平稳发展，牛羊禽肉产量同比增加4%，牛奶产量同比增加8%，水产品产量同比增加3.8%。蔬菜水果量足价稳，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增。水果市场供应增加，价格小幅回落。
