立冬那天，北方很多地方都迎来了今年的第一场雪，气温一下子降到冰点以下。这几天虽然没有之前那么冷了，但气温相对于秋天来说，还是低了不少，走在大街上还是会让人瑟瑟发抖，这说明寒冷的冬季真的来了。天冷了，我们除了需要添衣保暖之外，还需要常吃一些热乎的饭菜来驱除我们体内的寒气。第一道：猪血烧豆腐所需食材
猪血适量、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱姜蒜末适量、小米辣几个、食盐适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、香醋适量、淀粉水适量。
做法步骤
1、准备五块钱的猪血，改一下刀，再切成小四方块。好的猪血呈深红色，切开比较粗糙，能看到不规则的气孔。再准备豆腐一块，同样先改刀，再切成小四方块。准备韭菜一小把，切段备用。家里有黑豆豉的，可以取一小把，剁碎备用。
2、料头也很简单，准备一些葱、姜、蒜末、小米辣段即可。锅里水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味，还不易碎，然后捞出控干水分。锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅，煮开，打掉浮沫，再煮一分钟，然后捞起，还用清水冲洗一遍浮沫。
3、热锅放油，下入葱、姜、蒜末、小米辣段，以及花椒，炒出香味。再加点豆瓣酱、剁碎的黑豆豉，炒出红油。倒入适量的清水，然后加入生抽、食盐、胡椒粉调味，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后，转中火，盖盖焖五分钟，焖出猪血和豆腐的香味。
4、再加一点醋，去腥、增香。然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到汤汁变得顺滑即可。最后倒入韭菜段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。第二道：水煮肉片所需食材
猪里脊肉一块、料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清一个 、淀粉适量、干辣椒一小把、青花椒一小把、莴苣适量、青菜适量、黄豆芽适量、食用油适量、豆瓣酱适量、生姜一块、大葱一根、大蒜几粒、白糖适量、葱花少许。
做法步骤
1、首先准备猪里脊肉一块，切成大一点的片，不要切得太薄。然后加入料酒、生抽、食盐、一个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉片顺滑，再加两勺淀粉抓匀，锁住水分。最后加食用油抓匀，以防下锅粘连。
2、热锅不要放油，倒入干辣椒、一把青花椒，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒出辣椒微糊，起锅用绞肉机搅碎备用。根据自己的喜好准备些配菜，莴苣、青菜、黄豆芽，下锅炒至断生，垫在碗底备用。
3、重新热锅，放油，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。再加姜、蒜末、大葱段炒香，倒入
立冬吃什么蔬菜
立冬吃什么蔬菜？立冬到了天气就会变凉了，这时候人们会想要通过饮食的方法来调理自己的身体，生活中适合立冬吃的蔬菜是有很多的，下面我为大家分享立冬吃什么蔬菜？
立冬吃什么蔬菜1一、立冬吃什么蔬菜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。立冬时节吃萝卜可是最好不过的，白萝卜也有许多吃法。配上排骨一起煲汤，萝卜排骨汤可是一个不错的选择，萝卜的鲜甜配上排骨的肉香，一口一口的简直停不下来，在立冬时节来上一碗，特别的温暖。还可以做成凉拌萝卜丝，做成的萝卜丝酸甜爽口，又脆脆的，异常爽口美味。
冬天吃红薯对人也是非常有好处的，简简单单的烤红薯就非常美味了，在冬天也是非常常见，每次烤红薯的香味都飘的特别远，烤完的红薯软糯香甜，外焦里嫩。还可以在红薯中加入芝士，淡奶油，做成奶酪焗红薯。
二、立冬还有哪些美食
立冬时节的板栗也是一绝，把板栗放在大铁锅中炒，把板栗炒制开花，这就是糖炒栗子，炒好的板栗软糯香甜，栗子肉又色泽金黄，异常诱人。
板栗还能和鸡肉一起搭配，做成板栗炖鸡，熬成的汤板栗香甜，鸡肉软烂，汤又色泽金黄。吃起来粉粉的，口感超级好。板栗红烧肉也非常不错，用五花肉，板栗一起，烧出来的菜色泽棕红，鲜香可口，肉松软，板栗酥，特别适合秋冬食用。再配上大米饭，简直就是一绝。
还有板栗炖排骨，用板栗和排骨一起熬汤，板栗口感绵糯，排骨鲜香，炖成的'汤色泽金黄，香嫩可口。
除此之外，冬季吃芋头也是非常不错的选择，除了直接蒸着吃，还用鸭子，甜酒和芋头做成芋头烧鸭，新鲜的芋头配上鸭子一起烧制，绵绵的芋头沾满了鸭子肥嫩的汁水，真是不要太妙。还有拔丝芋头，虽然用料普通简单，但做出来的芋头色泽鲜艳，拉出长长的糖丝，口感脆甜。
立冬吃什么蔬菜2一、立冬吃什么蔬菜最好
1、山药
山药为药食同源的经典食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。研究发现，山药能诱导产生干扰素，增强人体免疫功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体，是四时皆宜的保健食品。
2、大白菜
大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜，其味鲜美，有“冬日白菜美如笋”之美誉，含有90%以上的纤维素，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。在空气特别干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果。
3、南瓜
《滇南本草》载：南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，护肝，使皮肤变得细嫩；南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能消除细菌毒素等，还可以保护胃肠道粘膜，促进溃疡面愈合。
4、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收，化解胃中的积食，预防胃痛和胃溃疡。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、豆芽
黄豆芽口感清淡爽脆，含水分较多，产热量较少，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病，特别适合中老年人养生食用。
二、立冬养生菜谱
1、清炒山药木耳
功效：山药性平味甘，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效与作用；黑木耳补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效；此款菜品润肺补肾皆可，适合立秋食用。
材料：山药200g，水发木耳100g，姜葱适量
做法：木耳择洗干净，山药去皮洗净切片；热锅冷油，姜葱爆香，放入山药和木耳迅速翻炒一会，加少量清水焖一会儿，少许食盐调味即可。
2、白菜炖豆腐
功效：豆腐补中益气 、生津止渴，大白菜通利肠胃，促进排毒；此款菜品清淡甘香，富含蛋白质和维生素，尤其适合三高等慢性疾病患者立秋养生。
材料：豆腐1块，大白菜100g
做法：大白菜掰开，清洗干净，豆腐切块;起油锅，蒜爆香，放入大白菜翻炒一下，然后放入豆腐，加一点清水焖一会，待汁收得差不多，少许食盐调味即可。
3、南瓜煲带鱼
功效：南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃；带鱼 补虚、和中开胃 、润泽肌肤；常食南瓜带鱼汤可补益五脏，而且有很好的补肾益精、养肝血作用。此款汤水性质偏温，但不燥热，适合立冬养生食用。
材料：带鱼1条，南瓜200g，枸杞少许，生姜1片
做法：南瓜去皮切块，带鱼处理干净切段；起油锅，放入姜片和带鱼煎至微黄，加入少量清水，下入南瓜和枸杞子，待汤汁收得差不多，少许食盐调味即可。
4、白萝卜蒸排骨
功效：白萝卜消炎止咳、促消化、排毒防癌；排骨补中益气、滋养脾胃；此款菜品在润肺的基础上，也可以强筋壮骨，对于立秋养生也是很适合的。
材料：排骨200g，白萝卜1个，大蒜几瓣
做法：排骨切小段，过沸水去掉血污，用盐腌制20分钟备用；胡萝卜削皮切块，和大蒜一起放置在盘中，再铺上排骨，倒入一些生抽，上蒸笼蒸半小时左右即可。
5、豆芽拌鸡丝
功效：豆芽清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳；胡萝卜补肝明目，清热解毒；鸡肉性温，温中补脾、益气养血、补肾益精；此款菜品性质温和，一般人均可食用。
材料：鸡胸肉100g，豆芽、胡萝卜各适量，生姜1片
做法：鸡肉切丝，过沸水去油沫，沥干备用；胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净。起油锅，先后下入姜片、胡萝卜丝、豆芽和鸡丝翻炒一会，再加少量清水焖一会儿，少许食盐调味即可。
