玉米中含有的粗纤维以及卵磷脂、亚油酸、谷物醇等营养成分，食用以后，可以很好的促进胃肠道的蠕动，促进胃部对食物的消化，促进肠道对营养成分的吸收，对代谢废物以及毒素的排出体外，具有很好的降脂降压、消食开胃、润肠通便、清热祛湿、消脂减肥、延缓衰老等功效，食用以后，对身体有很好的滋补保健作用，可有效预防心脑血管疾病。
玉米糁和玉米面有哪些区别
玉米糁和玉米面是玉米成熟以后，制作出来不同状态的可食用食材，在玉米成熟后去皮，用磨子粉碎成小颗粒状，放在手里有沙粒感的大小的是玉米糁，继续研磨成很细的面粉状，也就成为了玉米面。
玉米糁和玉米面只是玉米不同的存在形似，玉米中含有的营养成分并没有改变，食用以后，对身体有很好的滋补作用。
大碴子是一种粗粮对身体很好，那大碴子适合哪些人群吃呢？
“笨碴子”和“粘渣子”主要是指玉米面做成的食物，它们在口感和制作方式上存在一些差别。
1. 口感：笨碴子所含的淀粉主要是直连淀粉，这种淀粉在煮熟后比较粘，所以吃起来口感会比较粘。而粘渣子中的淀粉主要是支链淀粉，这种淀粉在煮熟后更容易糊化，所以吃起来口感会比较软。
2. 制作方式：笨碴子和粘渣子在制作过程中并没有本质的区别，只是使用的玉米面不同。通常，农村家庭多使用笨碴子来制作玉米粥，而粘渣子则多用于制作发糕。
总的来说，笨碴子和粘渣子在口感和制作方式上存在一些差别，但都是玉米面做成的食物，本质上没有太大的区别。
大碴子是一种粗粮对身体很好，那大碴子适合哪些人群吃呢？当我一提到大粥，我就忍不住想起了我童年的记忆。当我还是个孩子的时候，我家并不富裕。为了省点粮食，我经常吃大碴子，首先，将玉米板清洗两次。如果你洗得太多，淀粉就不见了，很难使它变稠。将它加入锅中，用小火慢慢煮，记得用小火煮，并保持搅拌，以防止它在锅下面吃草，直到粥渣变清、变粗、变香。
那么玉米碴子粥功效有哪些呢？
有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积；抗衰老：玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化；玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
美肤护肤功效：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效。
大碴子适合哪些人群吃呢？
玉米碴比较适合牙齿好的中青年人、肠胃好但容易便秘的人。但其他人不建议吃，因为如果不细细咀嚼，就完全吸收不了，会原封不动地排出来。细玉米碴的纤维素、吸收和熬制的时间都在两者之间，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。可以单独煮粥，或者浸泡后，与大米一起煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。
