1、直接食用，把紫萝卜从中切成一瓣一瓣的，然后就直接这么咬着吃，在春天里气温高升的时候吃一些这些萝卜，特别的爽口，而且还能够化解肺热。
2、凉拌，在春季里把紫萝卜切成细丝加适当的盐，糖醋凉拌，特别下饭爽口，是一道不错的小菜。
3、把紫萝卜刨成丝，然后卷在煎饼里进行食用，搭配其他的素菜。既可以当做早点，也是一道很有保健功能的小吃。
4、把紫萝卜去皮切成块，放入榨汁机榨成汁饮用，有解渴。去火的作用。而且甜度比较低，适合糖尿病人饮用。
5、把紫萝卜切成细丝与其他的蔬菜一起搭配，可以卷春饼吃，在我国北方地区有咬春的习惯，及在立春这一天家家户户都要吃春饼，春饼里面的食材多选用当季的素菜，紫萝卜就是其中很重要的一道蔬菜。
6、紫萝卜刨成丝，与其他的菜一起制作成打卤面，其中的一味拌菜使用打卤面里面会搭配很多的凉菜，紫萝卜丝也可以在其中。并且它的味道特别爽口鲜甜。
7、把紫萝卜切成丁或者丝，与其他的蔬菜水果一起做成蔬菜沙拉。既可以作为小吃，也可以作为饭后的水果补充。
东北的紫皮大萝卜平均长度在20厘米左右。紫萝卜是十字花科、萝卜属种质。紫色的萝卜叫艳红胡萝卜，它里面含有一种特别的物质花青素，经常食用能让眼部更放松、视力也会有所好转。切开后，颜色沿表皮向中心逐渐便浅，并聚焦形成黄点。据悉，紫皮胡萝卜口感甜脆，可生吃，也可蒸煮煲汤，富含花青素、胡萝卜素等多种矿物质，具有补肝明目，抑制血压上升，预防糖尿病等多重功效。
