河南主要农产品有小麦、玉米、水稻、花生、棉花、蓖麻等。
1、小麦，是河南省种植面积最大的农产品，南阳盆地更是优质小麦的种植基地。
2、玉米，河南种植玉米通常分两季，春玉米的种植时间在4月-5月，夏玉米的种植时间在6月中旬，不同的品种种植时间略有不同。
3、水稻，喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，其产量较高。
4、花生，春花生一年只能种一季，产量会高一些，秋花生在收完小麦种植，目前在河南省秋季是主要农作物。
5、棉花，其生长发育需要水分和养料，主要通过根系从土壤中获得，所需的温度和空气部分取自土壤，同时需要土壤的机械支撑才能生长。
6、蓖麻，这类作物主要是以榨取油脂为主要用途的一类作物，经济效益较高。
河南是全国最大的粮食生产基地，也是全国小麦, 棉花、油料、烟叶等农产品的重要生产基地。
河南还有很多名优特产品：罗店麦草画如道口烧鸡、原阳大米、新郑大枣、开封西瓜、杞县及中牟大蒜、信阳毛尖、信阳板栗、信阳板鸭、洛阳樱桃、郑州蜜桃、南阳月季、西峡猕猴桃、灵宝苹果、林县山楂、内乡山茱萸、西峡琥珀、西峡香菇、洛阳牡丹、民权葡萄、永城辣椒、鄢陵花卉、焦作四大怀药等，都已成为国内知名品牌。
