以下是秋天上市的部分蔬菜的详细信息：
辣椒：秋季是辣椒的盛产季节，常见的有青椒和红辣椒，富含维生素C和辣椒素，有增加食欲、促进消化的作用。
冬瓜：冬瓜在秋季大量上市，营养丰富，特别是维生素C和钾元素的含量较高，常用于炖汤、热炒等。
茄子：秋季是茄子的重要生产季节，含有丰富的维生素P和矿物质，常用于烧、炒、蒸等烹饪方式。
南瓜：南瓜在秋季大量上市，含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，常用于烤、炖、蒸等烹饪方式。
豇豆：豇豆在秋季开始大量上市，富含维生素C和蛋白质，常用于炒、烧、拌等烹饪方式。
毛豆：毛豆在秋季开始上市，富含蛋白质、矿物质和纤维素，常用于水煮、炒等烹饪方式。
青菜：秋季的青菜特别鲜嫩可口，富含维生素和矿物质，常用于炒、煮、蒸等烹饪方式。
萝卜：秋季的萝卜营养丰富，特别是维生素C和淀粉酶的含量较高，常用于生吃、炖汤、炒等。
玉米：秋季是玉米的大熟季，含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，常用于炖汤、烤、炒等。
花生：花生在秋季大量上市，含有丰富的蛋白质和矿物质，常用于炸、炒、煮等烹饪方式。
以上是秋天上市的部分蔬菜的详细信息，每种蔬菜都有其独特的营养成分和烹饪方式，建议多食用应季蔬菜以保持营养均衡。
