新乡市碳烤是一种地方特色美食，要求在特定的食材和制作步骤下进行烹饪。以下是从这两个方面对新乡市碳烤的详细阐释：
一、食材清单：
1. 主料：猪肉、羊肉、牛肉等肉类，以及海鲜产品，如虾、蟹、鱼等。
2. 辅料：葱、姜、蒜、香菜等蔬菜，以及各种调料，如盐、酱油、料酒、糖、辣椒酱等。
3. 炭火：木炭或者炭块，以及火钳和碳烤炉。
二、制作步骤：
1. 准备食材：将肉类切成适当大小的块状，用适量的盐、料酒和酱油腌制一段时间。海鲜产品则需清洗干净。
2. 准备炭火：点燃木炭或者炭块，将其放在碳烤炉中，待燃烧稳定后使用火钳将火炭调整成适合烤制的形状。
3. 烤制肉类：将腌制好的肉块用金属签子穿好，放在炭火上烤制。烤制过程中要不断翻转肉块，使其受热均匀。
4. 烤制海鲜：将海鲜产品放在炭火上烤制，同样需要不断翻转，使其受热均匀。
5. 烤制蔬菜：将蔬菜切成适当的大小，用适量的盐、糖和植物油拌匀，放在炭火上烤制。
6. 调味：在烤制过程中可以根据个人口味加入适量的盐、糖、辣椒酱等调料，以增加食物的风味。
7. 上菜：将烤制好的食物装盘，搭配米饭或者炒饭一起食用。
需要注意的是，碳烤美食需要掌握好火候，避免烤焦或者烤不熟的情况。同时也要注意食物的卫生和安全，保持清洁和适当的储存方式。
