西米露怎么煮一颗颗晶莹剔透的西米Q又弹
用料 ?
西米 200克
水 2000克
西米露怎么煮一颗颗晶莹剔透的西米Q又弹的做法 ?
水沸腾后放入西米，西米边缘变透明时容易粘锅，进行搅拌。全程用大火哦！
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中间还有一点点白色的时候可以关火，盖上锅盖焖30-40分钟
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焖至打开盛起来没有白点就好啦，（如果打开还有一些有小白点就继续盖上锅盖继续焖）
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焖好的西米捞出冲洗一下黏稠，然后倒入冰水浸泡10-15分钟，倒出水分晶莹剔透的西米就做好啦，
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煮好西米以后就可以切上自己喜欢的水果
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加点炼奶倒入牛奶或椰汁
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西米露水果捞可以开吃啦！
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小贴士
1: 买回来的西米不要用冷水冲洗一遍或是浸泡一遍，西米是淀粉做的，遇到冷水后会慢慢融化掉，所以一煮就会糊锅。2: 注意，一定要大火煮，不然也容易粘锅，煮的时候可一定要多搅拌几下哟！
西米露的做法 水果
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，
莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。
做法：
将花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、莲子、红枣洗净，用清水浸泡半小时，
取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），
加入西米熬5-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。
腐竹2两（80克）、银杏（百果）1两（40克）、西米1 1/2（60克）、
冰糖3两（120克）、水5杯
做法：
1.银杏去壳，除衣，去心洗净。
2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水分。
3.腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。
4.烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
水晶西米盏
材料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙适量、油1匙
做法：1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤黏液，沥干。
2.马蹄粉加入75毫升清水拌匀至无粉粒。
3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆。
4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆。
5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。
芒果西米露
用料：纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。
做法：用刀纵向切开芒果，在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀，
再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒。
2.锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，
煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟。
3.将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用。
4.将牛奶倒入器皿中，淋入少许蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。
特别提示：
做芒果西米露建议选用小芒果，与大个头儿的芒果比起来，
小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁，分量也刚好。
2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，还能够通润肠道，滋养美容。
西米露
西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。西米露是一个盛行于华人界，从小吃店到饭店均会出现的甜点，由于制作方便又美味，因此广为流传，常见的地方有中国台湾、中国香港、中国内地、越南等地。随着西米露的演变，从原本的椰奶西米露和芋头西米露，逐渐出现哈密瓜、橘子、红枣等新奇口味。
中文名
西米露
功效
健脾，补肺，化痰
品种
银菊西米露、牛奶西米露
分类
紫米西米露、牛奶西米露
主要食材
木薯粉、麦淀粉、苞谷粉、西米
盛行地区
华人界
制作方法
用西米做甜品，材料简单，适合夏天做，可搭配的东西很多，也很方便操作，成品后视觉效果很好。
1、西米过水，建议不要浸泡，西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。
西米露
3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。
4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。
5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
6、倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7、根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就好了。
食用方法
银菊西米露[1]
1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水。
3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加入西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
